Vianočné opekance či bobáľky. Tradičný recept od žien v meste. Odložte si do vašej zbierky ďalší tradičný vianočný recept so značkou Ženy v meste.
Opekance, bobáľky, pupáky
Bobáľky (nazývané aj opekance alebo pupáky) sú tradičným vianočným jedlom hlavne v regiónoch Zemplín, Spiš a Šariš. Malé guľaté pečivo z kysnutého cesta sa najčastejšie podáva na Štedrý deň (24. december), ale niekde aj počas adventu alebo na Troch kráľov (6. januára). Najčastejšie sa podávajú na sladko s makom, medom, orechmi, tvarohom, ale aj na slano – s kyslou kapustou.
Opekance, alebo tiež bobáľky chutia fantasticky aj na druhý deň. Výborné sú aj čerstvo upečené, bez plnky.
Ešte ste ich nerobili? Najvyšší čas ich vyskúšať tento recept. Je to naozaj veľká dobrota.
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas pečenia: 15-20 minút
- Množstvo: dva plechy (plná miska)
Ingrediencie
na kvások:
- 1/2 kocky čerstvého droždia
- 1 dl vlažného mlieka
- 1 polievková lyžica kryštálového, alebo trstinového cukru
na cesto:
- 500 g polohrubá múka (zdravšia verzia polohrubá špaldová múka)
- 100 g roztopeného masla
- 1,5 dl vlažného mlieka
- 1 žĺtok
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 2 polievkové lyžice kryštálového (trstinového) cukru
- štipka soli
Vianočné menu pre východné Slovensko: Varianta 3 zo série vianočných menu
Postup receptu
- Najprv si pripravíme kvások. Do vlažného mlieka rozdrobíme čerstvé droždie, pridáme lyžicu kryštálového (trstinového cukru). Kvások vzíde (vykysne) za približne 5 minút. Urobí sa krásna voňavá pena.
Pripravíme si ostatné ingrediencie na cesto. Do misky dáme polohrubú múku, roztopené maslo, zbytok vlažného mlieka, žĺtok, prášok do pečiva, kryštálový cukor, soľ.
2. K pripraveným surovinám na domáce opekance pridáme kvások a vymiesime nelepivé kysnuté cesto (malo by sa oddeľovať od nádoby). Môžeme miesiť rukou, pomôžeme si aj mixérom s hnetacím metličkami, kuchynským robotom.
Vypracované cesto posypeme múkou a na teplom mieste necháme vykysnúť. Malo by zdvojnásobiť objem. Trvá to približne 40 minút.
3. Cesto preložíme na pomúčenú dosku, ešte raz premiesime kvôli kvasinkám. Bochníček narežeme na časti, z ktorých si urobíme dlhšie šúľky, ktoré krájame na menšie kúsky cca 1,5 cm veľké (kysnutím a pečením sa zväčšia).
Ak chceme tvary rovnaké, z cesta robíme rovnaké guľky, ktoré trošku zatlačíme. Je to však časovo náročnejšie. Nám chutia takéto originálne.
4. Opekance ukladáme na tukom vymastený alebo papierom na pečenie vystlaný plech. Medzi jednotlivými kúskami necháme priestor, pretože pri pečení zväčšia svoj objem. Na plechu ich necháme ešte 10 minút podkysnúť. Nepotierame ich žiadnym tukom, ani mliekom.
Pečieme pri teplote 200 oC do zlatista 15 minút, podľa potreby.
5. Tradičné opekance, bobáľky, pupáky podávame tak, že ich polejeme horúcim mliekom (podľa potreby), aby zmäkli. Dávame pozor, aby sa veľmi nerozmočili. Potom ich posypeme pomletým makom zmiešaným s práškovým cukrom a pridáme roztopené voňavé maslo.
Niekde ich podávajú s pomletými orechmi a tvarohom. Namiesto cukru môžeme zvoliť aj med.
Tip na záver: Z tejto dávky upečieme dva veľké plechy (jedna veľká miska) úžasných bobáľkov. Pozor, sú prudko jedlé, po upečení miznú veľmi rýchlo. Pripravte si ich radšej z dvojitej dávky, aby vám ostalo aj na štedrovečerný stôl.
Po vychladnutí ich prikryte bavlnenou utierkou, aby nevyschli.
Dobrú vianočnú chuť 🙂
Nechajte sa inšpirovať aj ďalšími našimi receptami :
Tu je aj recept na makový závin, ktorý nepraskne.
Pripravili sme recept na linecké cesto
Napríklad táto vianočka, alebo skvelé domáce kávové zrná.
Vyskúšajte aj obľúbený recept na hneď mäkké vianočné perníčky
alebo ten na kokosové rožky.