Pravá bolonská omáčka je pokladom talianskej kuchyne, ktorý si získal srdcia gurmánov po celom svete. Tento recept je synonymom pre starostlivú prípravu a bohatú paletu chutí. Pripravte si ho so ženami v meste.
Pravá bolonská omáčka
Pravá bolonská omáčka, známa ako Ragù alla Bolognese, je klasickým talianskym receptom, ktorý pochádza z mesta Bologna.
Táto hustá omáčka, bohatá a plná chutí sa tradične podáva s tagliatelle, u nás so špagetami alebo inými širokými cestovinami a je známa svojou pomalou prípravou, ktorá umožňuje vyniknúť všetkým chutiam.
Tu je klasický recept:
Ingrediencie
- 300g hovädzieho mletého mäsa – 150g bravčového mletého mäsa – 50g pancetty alebo slaniny, nakrájanej nadrobno – 1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno – 2 mrkvy, nakrájané nadrobno – 2 stonky zeleru, nakrájané nadrobno – 2 strúčiky cesnaku, pretlačené – 1 pohár červeného vína – 800g konzervovaných drvených rajčín – 2 lyžice paradajkového pretlaku – 1 pohár plnotučného mlieka – niekoľko lístkov čerstvého tymianu alebo 1 čajová lyžička sušeného – soľ a čerstvo mleté čierne korenie – 1 bobkový list – 1 pohár vody alebo hovädzieho vývaru – extra panenský olivový olej,
[[sendIngredietsByMail]]
Postup receptu
- Na veľkej panvici na strednom ohni zohrejte olivový olej a pridajte pancettu alebo slaninu. Restujte do chrumkava.
- Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak. Restujte, kým zelenina nezmäkne a nezačne sa karamelizovať.
- Pridajte mleté mäso a restujte, kým nie je dobre prepečené, pričom pravidelne miešajte, aby ste rozbili akékoľvek hrudky mäsa.
- Keď je mäso hnedé, prilejte červené víno a nechajte ho vypariť.
- Pridajte drvené rajčiny, paradajkový pretlak, mlieko, tymian, bobkový list a vodu alebo vývar. Osolte a okoreňte podľa chuti.
- Premiešajte, priveďte k varu, potom znížte teplotu a prikryte pokrievkou. Omáčku povarte na miernom ohni asi 2 až 3 hodiny. Príležitostne zamiešajte a podľa potreby pridajte vodu, ak je omáčka príliš hustá.
- Počas varenia sa chute prepoja a omáčka sa stane bohatou a plnou. Keď je pravá boloňská omáčka hotová, odstráňte bobkový list. Podávajte s čerstvými tagliatelle, s našimi špagetami alebo inými cestovinami a posypte čerstvo nastrúhaným parmezánom. Dobrú chuť!
Skúste aj recept na jednoduché bolonské špagety.
[[block_text]]
Videorecept