SkiWelt Wilder Kaiser – Brixental patrí k top rakúskym lyžiarskym strediskám s ohromujucim parametrami. K dispozícii má 80 gondol a lanoviek a 275 kilometrov zjazdoviek, hlavne modrých a červených. vzájomne poprepájaných v 9 lyžiarskych strediskách.
„Ak by ste chceli prejsť naraz všetky, bude vám to trvať 6 hodín,“ hovorí náš inštruktor Filip, ktorý pochádza z Nemecka, no krása tirolskej prírody ho očarila tak, že tu zostal pracovať.
Wilder Kaiser a chaty s príbehmi
Aj preto, že tento región Rakúska, vzdialený od Bratislavy necelých päť hodín cesty, nie je len o kilometroch zjazdoviek. Je o atmosfére, chutiach a príbehoch. V stredisku nájdete približne 80 horských chát, takmer každých sto metrov. Každá z nich má svoj vlastný príbeh, svoju rodinu, svoju kuchyňu. Nie sú to anonymné gastroprevádzky, ale miesta, kde vás často obslúžia samotní majitelia, kde sa varí podľa starých receptov a kde čas plynie pomalšie. Na kvalite aj službách si tu dávajú záležať – chcú, aby sa hostia vracali.
Rodinný penzión Gruberhof je presne tým typom miesta, kvôli ktorému si Wilder Kaiser zamilujete. Ak vám je názov povedomý, pravdepodobne zo seriálu Doktor z hôr, ktorý tu „býva“. V skutočnosti si však seriál prepožičal len názov – nenakrúca sa tu.
Farma s históriou siahajúcou do 18. storočia dnes funguje ako malý horský hotel vedený jedinou rodinou. Každý má svoju úlohu – od varenia cez manažment až po starostlivosť o hospodárstvo.„Dvor je tu prvýkrát spomínaný okolo roku 1780, vždy to bol poľnohospodársky dvor. Popri tom prevádzkujeme ekologické poľnohospodárstvo. Minulý rok sme postavili novú, zvieratám veľmi priateľskú stajňu,“ hovorí syn majiteľa Peter, ktorý s manželkou zabezpečuje chod hotela.
Horský hotel vedený generáciami
„Moja mama je už na dôchodku, no stále so mnou varí – je to jej srdcová záležitosť. Môj otec, ktorý vás dnes priviezol na legendárnom traktore a privítal, je už štvrtý Peter Eisenmann v generačnej línii. Aj môj syn sa pomaly dostáva k vareniu, volá sa David Peter,“ smeje sa. Horský hotel, asi päť kilometrov od dediny Söll pri Ellmau, má 25 izieb a viac než 50 lôžok.
Tu sa nehrá na trendy – tu sa žije udržateľnosť. A ako hosť to cítite v každom detaile. „Princíp ‚nose to tail‘ (spracovať všetko od nosa po chvost, bez odpadu – pozn.red.) je pre nás zásadný – zvieratá spracúvame úplne. Tento prístup tvorí základ fungovania nášho domu. Snažíme sa premýšľať nad všetkým do posledného detailu. Nie je to vždy jednoduché, ale robíme to tak, ako najlepšie vieme,“ hovorí Peter.
Mäso pochádza z vlastného chovu, zelenina zo záhrady, ovocie zo stromov. A výsledok? Jedlo chutí presne tak, ako si to predstavujeme – poctivo.
„Tento rok pribudne aj kúpacie jazierko, ktoré bude fungovať ako bio-jazierko bez použitia chémie, šetrné k životnému prostrediu aj k ľuďom. Naším cieľom je vytvárať čo najmenšiu uhlíkovú stopu – pre nás, našich zamestnancov aj pre pôdu, ktorú obhospodarujeme – a čo najlepšie hospodáriť s tým, čo máme. Nerobíme to preto, že je to moderné. Takto fungujeme odjakživa. A verím, že je to aj cítiť v chuti,“ dodáva Peter.
Najväčšie stredisko na nočné lyžovanie a sánkovanie
Z horského hotela Gruberhof sme sa večer vybrali na krásnu túru na snežniciach s miestnym sprievodcom, ktorý turistov sprevádza aj trikrát týždenne. Pri nádhernej viditeľnosti na okolité vrcholy si vychutnávame približne hodinovú trasu k chate starej 260 rokov. Na zimu si ju pravidelne prenajíma nemecký turista s rodinou a užívajú si tu život mimo civilizácie.
SkiWelt Wilder Kaiser – Brixental má aj najväčšie stredisko pre nočné lyžovanie v Rakúsku. Nachádza sa v dedine Söll pri Ellmau a ponúka približne 10 kilometrov osvetlených zjazdoviek. Večer je pod reflektormi otvorených päť tratí a tri vleky. K tomu môžete s deťmi využiť dve osvetlené dráhy na večerné sánkovanie.
Sánkovanie si však predstavte inak než ako krátky zjazd z kopca. Jedna z dráh má 4,5 kilometra a vyžaduje si techniku aj cit pre brzdenie a zákruty, aby ste nenabrali príliš veľkú rýchlosť. Je to zážitok nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Sánky, lyže či snežnice si tu môžete jednoducho požičať – a často ani nebudete potrebovať nemčinu, pretože vás obslúži slovenský personál.
Wilder Kaiser a zimná turistika
SkiWelt Wilder Kaiser – Brixental myslí aj na tých, ktorí chcú byť cez deň na svahoch, ale nechcú celý deň lyžovať. Buduje kvalitné trasy pre zimnú turistiku. Zimný okruh Wilder Kaiser dokonca nedávno získal titul prvého certifikovaného zimného turistického chodníka v údolí regiónu.
My sme sa vyskúšali inú zimnú novinku: vyviezli sme sa lanovkou Hartkaiserbahn a vybrali sa na krásnu zimnú túru k jazeru Tanzbodensee. Čakali nás panoramatické výhľady na zasnežené štíty, tichý lesný úsek aj netradičný tunel pod zjazdovkou. Pri jazere sa môžete prejsť, posedieť a sledovať lyžiarov – alebo jednoducho spomaliť.
A to stále nie je všetko zo zimnej tirolskej ponuky. Ak máte chuť na romantiku, vyberte sa na jazdu kočom zasneženou krajinou. Presne ten typ zážitku, ktorý si zapamätáte.
Jazda kočom a rodinná pálenica
My sme jazdu spojili s návštevou jedného z najautentickejších miest – rodinnej pálenice Bichler’s Brennerhäusl. Malá tirolská pálenica stavia na tom, čo dnes znie ako luxus: čas, trpezlivosť a poctivé suroviny. Ovocie pochádza z vlastných sadov alebo od lokálnych farmárov a je bez chémie. Všetko sa spracúva ručne a destiluje v tradičných medených kotloch.
Majiteľ Hermann Bichler, ktorý vám pripravil ochutnávku tých najlepších destilátov, opakuje, že dobrý destilát potrebuje čas. A je to cítiť v každom dúšku.
„Wagnerhof bol prvýkrát zdokumentovaný v roku 1735. Keď sme v roku 2006 vykonali rozsiahlu rekonštrukciu, objavili sme na povale špeciálny poklad – starý destilačný prístroj z roku 1912. Tento nečakaný nález vzbudil moju zvedavosť a vášeň pre umenie destilácie,“ hovorí Hermann Bichler, ktorý dnes patrí medzi trojicu najlepších páleníc v Tirolsku.
Je držiteľom tzv. Brennerecht – historického práva legálne páliť vlastné destiláty v obmedzenom množstve. Tradícia, ktorá prežila stáročia a dodnes formuje miestnu kultúru. Neviaže sa na rodinu, ale na budovu.
Vznikla v minulosti, aby si roľníci mohli spracovať prebytočné ovocie a legálne z neho vyrábať destiláty. Dnes je prísne regulovaná zákonom – určuje množstvo vyrobeného alkoholu, evidenciu aj dane.
Pálenica Hermanna Bichlera dnes produkuje približne 30 rôznych druhov kvalitných brandy v širokej škále chutí. Každá kvapka rozpráva svoj vlastný príbeh – o ovocí, čase a vášni, ktorá sa do nej vkladá.
A taký je aj tirolský SkiWelt Wilder Kaiser – Brixental. Hoci je rozsiahly, nepôsobí masovo. Práve naopak. Stredisko si dlhodobo udržiava útulnú atmosféru a pravidelne získava ocenenia za ekologický prístup. Tu sa lyžuje a oddychuje s rešpektom k prírode. Preto spomalíte, hoci sa cez deň viete naozaj skvele fyzicky unaviť.
(Obsah vznikol v spoluprácu s regiónom Wilder Kaiser)
Wilder Kaiser – fotogaléria: