Gazpacho – recept na polievku, ktorá má viacero verzií

Gazpacho je studená zeleninová polievka, ktorá pochádza z južného Španielska. Ideálna na horúce letné dni, keď túžime po niečom ľahkom, zdravom a osviežujúcom.

Okrem osvieženia je gazpacho plné vitamínu C, vlákniny a minerálov, ktoré podporujú imunitu a zdravie pokožky. Polievka je zároveň nízkokalorická a vhodná pre všetkých, ktorí sa starajú o zdravý životný štýl. 

Gazpacho – recepty na doma

Gazpacho je tradičná andalúzska polievka, ktorá kombinuje čerstvé paradajky, papriku, uhorky, cibuľu a čerstvý cesnak. Všetky suroviny sa rozmixujú do hladka a podávajú sa studené. Výnimočná je nielen svojou chuťou, ale aj množstvom vitamínov a antioxidantov, ktoré telo príjemne osviežia a doplnia.

Hoci existuje množstvo receptov, najznámejšia je červená verzia z paradajok. Obľúbené sú aj biele gazpacho (z chleba, mandlí a cesnaku) alebo zelené gazpacho s avokádom a uhorkou.

Ako gazpacho pripraviť doma?

Stačí si pripraviť kvalitné čerstvé suroviny, ktoré zmixujete s olivovým olejom, trochou octu a koreninami podľa chuti. Polievku nechajte dobre vychladiť, ideálne niekoľko hodín v chladničke. Podávajte so strúhaným chlebom, bylinkami alebo olivami.

Recepty na gazpacho – červené, biele a zelené

1. Červené gazpacho (tradičné paradajkové)

Ingrediencie:

• 1 kg zrelých paradajok
• 1/2 uhorky
• 1 červená paprika
• 1 malá cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 lyžice červeného vínneho octu (alebo podľa chuti)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Chlieb na zjemnenie (voliteľné)

Postup:

1. Paradajky, papriku, uhorku a cibuľu nakrájame na menšie kúsky.
2. Vložíme všetku zeleninu do mixéra spolu s cesnakom, olivovým olejom a octom.
3. Mixujeme do hladka. Ak je polievka príliš hustá, pridáme trochu studenej vody.
4. Dochutíme soľou a korením.
5. Polievku necháme aspoň 2 hodiny chladiť v chladničke.
6. Podávame dobre vychladené, prípadne ozdobené kúskami zeleniny alebo olivami.

2. Biele gazpacho (ajo blanco)

Ingrediencie:

• 150 g bieleho chleba (najlepšie bez kôrky)
• 50 g mandlí (najlepšie lúpaných)
• 1 strúčik cesnaku
• 500 ml studenej vody
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice bieleho vínneho octu
• Soľ podľa chuti
• Hrozno alebo nakrájaná hruška na ozdobu

Postup:

1. Chlieb namočíme na pár minút do vody.
2. Mandle sparíme a olúpeme, alebo použijeme už lúpané.
3. V mixéri rozmixujeme mandle, namočený chlieb, cesnak, olivový olej a ocot.
4. Postupne pridávame studenú vodu, kým nezískame hladkú polievku.
5. Dochutíme soľou a dobre vychladíme.
6. Podávame ozdobené hroznom alebo kúskami hrušky.

3. Zelené gazpacho s avokádom a uhorkou

Ingrediencie:

• 1 zrelé avokádo
• 1 uhorka
• 1 zelená paprika
• 1 malá cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžice limetkovej šťavy (alebo citrónovej)
• 3 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Čerstvý koriander alebo petržlen na ozdobu

Postup:

1. Avokádo olúpeme a nakrájame na kúsky.
2. Uhorku, papriku a cibuľu nakrájame na menšie kúsky.
3. V mixéri spojíme všetku zeleninu, cesnak, limetkovú šťavu a olivový olej.
4. Mixujeme do hladka, podľa potreby pridáme trochu studenej vody.
5. Dochutíme soľou a korením a necháme v chladničke aspoň hodinu.
6. Podávame ozdobené bylinkami.

Miriam Zsilleova