Agátový sirup si urobte doma, výborný recept. Vyskúšajte skvelý recept na domáci agátový sirup z kuchyne portálu Ženy v meste. Pochutíte si určite s celou rodinou.
Domáci agátový sirup
Aby bol agátový sirup krásne voňavý a sladký, zbierajte iba úplne rozkvitnuté strapce kvetov. Najvhodnejší je suchý a slnečný deň, ideálne neskoro dopoludnia alebo popoludní, keď sú kvety suché a majú najintenzívnejšiu arómu.
Vyhnite sa zberu po daždi, pretože kvety bývajú nasiaknuté vodou a menej voňajú. Dôležité je tiež nezbierať ich pri cestách ani v znečistenom prostredí. Pred spracovaním kvety neumývajte príliš dôkladne, aby si neprišiel o peľ a prirodzenú vôňu — stačí ich jemne pretriasť, aby z nich vyšiel prípadný hmyz.
Pripájame aj recept na vynikajúci domáci bazový sirup.
Agátový sirup – ingrediencie
- Igelitka agátového kvetu
- 4kg cukru
- kyselina citrónová
Agátový sirup – postup receptu
- Kvetmi aj so stonkami som nasypala do 10 litrového hrnca. Nestláčala som kvety nasilu. Zasypala som ich 4 kg repkového kryštálového cukru. Nemá takú výraznú chuť ako iné cukre a agátová vôňa a chuť sú nezameniteľné, tak je škoda túto výnimočnú kombináciu potlačiť inou chuťou.
- Pridala som kopcovitú lyžicu kyseliny citrónovej. Všetko dobre premiešala a odložila do špajze na tri dni. Vo všetkých receptoch píšu, že nechať lúhovať 48 hodín, ale ja mám osvedčené, že najlepšiu chuť dostanem až po 3 dňovom odstavení. Každý deň som zmes aspoň 2x dobre premiešala.
- Po 72 hodinách som vytiahla môj nízkootáčkový odšťavovač. Od bežných odšťavovačov je výnimočný tým, že funguje na špeciálne veľmi nízke otáčky a tak ovocie, zelenina, či bylinky neprichádzajú o živiny a vyťažím z nich maximum. Už počas tohto procesu sa celým bytom niesla taká vôňa, že nos vytáčal aj náš pes.
- Vytlačenú šťavu, teda čistý sirup, som už iba zohriala na teplotu tesne pred varom a celý čas miešala. Penu som stiahla malým sitkom preč a ešte horúcim sirupom napĺňala do malých fliaš. Obrátila som ich dole viečkom na 20 min, potom opäť prevrátila a na noc šupla pod deku na sedačke. Už sa teším, ako sa ráno zobudím a mojich 10 ranných liekov zapijem čerstvým agátových sirupom. Teda ak sa k nim, po tej všade polepenej kuchyni sirupom, aj dostanem.
Foto – Lucia Tomečková
Príjemnú prípravu 🙂
Recept pre vás
Urobte si aj vynikajúci domáci bazový sirup
Domáce sirupy – recepty na netradičné chute
