Tradičná koložvárska kapusta od babičky, najlepší fotorecept

Tradičná koložvárska kapusta od babičky

Najlepšia koložvárska kapusta od babičky je u nás rokmi osvedčený recept. Vyskúšajte jeden z tradičných receptov na prekladanú koložvársku kapustu z kuchyne portálu Ženy v meste.

Tradičná koložvárska kapusta

Koložvárska kapusta patrí k Slovensku neodmysliteľne. Ak milujete kyslú kapustu a mleté mäso, určite patrí aj medzi vaše obľúbené jedlá. Jej príprava je špecifická prekladaním vrstiev kapusty, mäsa a ryže. Ak ste labužníci, môžete pridať aj klobásu a slaninu.

Ingrediencie

• 500 g mletého mäsa (250 g hovädzieho a 250 g bravčového)
• 1 000 g kyslej kapusty
• 250 g ryže (1 hrnček)
• 1 nožička obľúbenej klobásky (nemusí byť)
• malý kúsok slaniny (nemusí byť)
• 2 väčšie cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• olivový olej (bravčová masť)
• 200 ml kyslej smotany
• mlieko na zriedenie
• 1 vajce
• mletá červená paprika
• mleté čierne korenie
• drvená rasca
• soľ
• sušená zelenina bez soli (nemusí byť)
• trošku kurkumy

Tradičná koložvárska kapusta – postup receptu

 1. Predpripravíme všetky suroviny, ktoré budeme zapekať. Ak si zvolíme diétnejšiu verziu, použijeme mix mäsa (bravčové, hovädzie), olivový olej, klobásu a slaninu vynecháme. Keď kalórie neriešime, olej vymeníme za bravčovú masť, prípadne zvolíme iba bravčové mleté mäso.

2. Dve väčšie cibule očistíme a nakrájame nadrobno. Na olivovom oleji (2 polievkové lyžice) speníme polovicu nakrájanej cibule. Ak zvolíme bravčovú masť, pridáme jednu lyžicu.

3. Vložíme mleté mäso, okoreníme mletou červenou paprikou, mletým čiernym korením, drvenou rascou, troškou kurkumy, soľou a sušenou zeleninou bez soli. Orestujeme a podusíme cca 5 minút. Pridáme roztlačený cesnak a podlejeme vodou podľa potreby. Dusíme 20 minút.

4. Druhú polovicu nakrájanej cibule orestujeme do sklovita na olivovom oleji alebo na lyžici masti, ku ktorej pridáme na kocky nakrájaný kúsok slaniny. Pridáme mletú červenú papriku, kyslú kapustu a ochutíme drvenou rascou, mletým čiernym korením a soľou. Restujeme cca 15 minút, podľa potreby podlejeme vodou. Ryžu uvaríme v osolenej vode do polomäkka cca 10-15 minút, scedíme a prepláchneme studenou vodou.

5. Pripravíme hlbší pekáč, dôkladne vytrieme tukom. Vrstvíme: ½ udusenej kyslej kapusty, ½ uvarenej ryže, dusené mleté mäso so šťavou, druhá polovica ryže a nakoniec druhá polovica kyslej kapusty.

Pripravíme zálievku: kyslú smotanu zriedime mliekom a vmiešame vajce, trošku mletej červenej papriky. Rozotrieme na vrch kapusty a zapekáme pri 180°C cca 30 minút do zlatista. Podávame s čerstvým chlebom alebo varenými zemiakmi, dozdobíme petržlenovou vňaťou.