Vláčne čokoládové brownies sú ideálny zákusok ku káve alebo ako sladká bodka za obedom. Vyskúšajte recept od žien v meste.
Čokoládové brownies
Koláč milovaný nielen priaznivcami čokolády – čokoládové brownies chytí za srdce azda každého. Tento koláč vám nielen dodá energiu, ale aj lepšiu náladu a pocit uvoľnenia, keďže kakao a horká čokoláda obsahujú vysoké množstvá horčíka.
Správne vláčne brownies by malo mať lámavý povrch a vláčne „ťažké“ vnútro s intenzívnou čokoládovou chuťou. Aby ste to docielili potrebujete dodržať postup a odpozorovať si najmä čas pečenia.
Používajte pri kontrole špáradlo a popichajte koláč na krajoch i vnútri. Tu platí, že musíte vytiahnuť špáradlo zalepené od čokoládového cesta, pričom povrch musí byť už upečený.
Vtedy je ten správny čas koláč vybrať z rúry a prichádza tá najťažšia časť – nechať ho úplne vychladnúť a odpočinúť a až potom sa môžeme pustiť do krájania a zahryznutia.
Čo potrebujeme?
- Čas prípravy: 15 min.
- Čas pečenia: 20-25 min.
- Počet porcií: 9 väčších kúskov (plech s rozmermi 20 x 24 cm)
Ingrediencie
- 200 g horká čokoláda (aspoň 65 %),
- 180 g maslo (+ kúsok na vymastenie plechu),
- 4 ks vajcia,
- 100 g múka hladká,
- 4 PL holandské kakao,
- 130 g krupicový cukor,
Postup receptu na čokoládové brownies
- Horkú čokoládu nalámeme do misky spolu so 180 g masla a dáme do vodného kúpeľa roztápať. Pozor na teplotu pary, aby sa čokoláda s maslom neroztopili sprudka a rýchlo, mohlo by dôjsť k zrazeniu výslednej zmesi. Navážime si zatiaľ ostatné suroviny.
- Čokoládu s maslom kľudne odstavíme z pary, kým ešte nie je úplne všetko roztopené. Premiešavaním už roztopenej teplej hmoty s kúskami tuhého masla a čokolády docielime celkové rozpustenie. Urýchlime tak proces následného chladnutia čokoládovo-maslovej zložky.
- Zatiaľ rúru dáme vyhrievať na 170 stupňov a pripravíme si plech, ktorý vymažeme kúskom masla, na to dáme papier na pečenie a aj ten vymažeme maslom. Múku a kakao dobre premiešame metličkou.
- Vajcia mixujeme s cukrom do hustej peny. Vajíčka niekoľkonásobne zväčšia objem a kryštáliky cukru musia byť rozpustené, preto používame v recepte krupicový cukor, má jemnejšie zrniečka. Môžete použiť aj práškový cukor. Dôležité je aby pena bola naozaj hustá, šľahanie trvá 5-7 minút.
- Do vyšľahanej sladkej vajíčkovej peny postupne zašľahávame roztopenú čokoládu s maslom, ktorá musí mať ideálne rovnakú alebo nižšiu teplotu ako vajíčková pena. Preto je aj ideálne šľahať vajcia izbovej teploty.
- Do čokoládovo-vajíčkovej tekutej zmesi prisypeme cez sitko múku s kakaom. Môžeme pridať aj trochu soli na zvýraznenie chuti.
- Stierkou opatrne a pomalými pohybmi zamiešavame sypké s tekutým do cesta. Dobre premiešané cesto vylejeme na plech s pečiacim papierom a pečieme na 170 °C zhruba 20-25 minút. Kontrolujeme špáradlom.
Dobrú chuť. Upečený a vychladnutý koláč môžeme podávať s domácou šľahačkou a kyslým lesným ovocím.
Pozrite si aj recepty z lístkového cesta.