Predstavte si vôňu čerstvého domáceho syra, jemného, krémového a presne podľa vašej chuti. Výroba vlastného syra nemusí byť zložitá – stačí pár jednoduchých ingrediencií a trochu trpezlivosti. Navyše si môžete byť istí, že je úplne čerstvý a bez zbytočných prísad.
Domáci syr – recept
Ingrediencie
- 2 litre plnotučného mlieka (najlepšie čerstvé, nepasterizované, ak máte možnosť)
- 3–4 lyžice citrónovej šťavy alebo octu
- 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
- Voliteľné: bylinky, cesnak, sušené paradajky alebo čili na dochutenie
Domáci syr – postup
- Ohrev mlieka
Nalejte mlieko do hrnca a pomaly ho zahrejte na strednom ohni, až kým nedosiahne približne 85 °C. Miešajte, aby sa nepripálilo. - Zrážanie mlieka
Odstráňte hrniec z ohňa a pomaly pridajte citrónovú šťavu alebo ocot. Jemne miešajte a sledujte, ako sa mlieko začne zrážať – oddelí sa srvátka a pevná tvarohová hmota. - Oddelenie syra
Na sitko položte plátno alebo gázu a prelejte cez neho zrazené mlieko. Nechajte odkvapkať približne 15–20 minút. Ak chcete pevnejší syr, môžete ho ešte jemne stlačiť. - Dochutenie
Tvaroh preneste do misky a pridajte soľ a prípadne bylinky či iné dochucovadlá. Dobre premiešajte. - Tvarovanie a odležanie
Zmes vložte do formy alebo len do misky, stlačte a nechajte odležať pri izbovej teplote 1–2 hodiny, alebo v chladničke niekoľko hodín pre pevnejší výsledok.
Tipy na variácie
- Bylinkový syr: pridajte nasekanú pažítku, petržlen alebo tymian.
- Cesnakový syr: do tvarohu pridajte pretlačený cesnak a trošku olivového oleja.
- Pikantný syr: jemne nakrájané sušené čili alebo papriku pre ostrý zážitok.