Moderné želírovanie? Na slnku dozrievajú prvé kúsky ovocia a s nimi prichádza ideálny čas užiť si ich sezónu naplno. Predstavte si poháre plné farebných džemov, ktoré zachytia letnú atmosféru počas celého roka. Stačí pár surovín, správny postup a za chvíľu vznikne niečo, čo má úplne inú hodnotu než len obyčajná zásoba v špajzi.
Moderné želírovanie: Ako na to?
Domáce džemy dnes znamenajú radosť z tvorenia, jednoduchosť aj návrat k tomu, čo je prirodzené. Moderné želírovanie k tomu pridáva ešte niečo navyše – menej cukru, viac ovocia a výrazne jednoduchšiu prípravu, než si pamätáme z detstva.
Zatiaľ čo kedysi bol pomer ovocia a cukru takmer vyrovnaný, dnes sa prístup k domácim džemom výrazne líši. Moderné želírovacie výrobky umožňujú pracovať s podstatne menším množstvom cukru bez toho, aby sa znížila kvalita, chuť alebo konzistencia výsledku.
Jedným z takýchto výrobkov je Gelfix Super Plus 4:1 Dr. Oetker, ktorý posúva pomer až na 1 kg ovocia a iba 250 g cukru. Hodí sa najmä pre veľmi zrelé alebo prirodzene sladké ovocie a celý proces výrazne zjednodušuje – hotové je už približne po 5 minútach varu. Jedno balenie vystačí na 4 až 5 pohárov, pričom výsledkom je džem s vysokým podielom ovocia a intenzívnou chuťou.
Gelfix Super 3:1 Dr. Oetker zase ponúka rovnako jednoduchú prípravu, pracuje však s pomerom 1 kg ovocia na 350 g cukru, čím predstavuje vyvážený kompromis medzi zníženým obsahom cukru a klasickou chuťou džemov. Je ideálny pre tých, ktorí preferujú jemne roztierateľný a chuťovo vyvážený domáci džem.
Malý detail, ktorý robí veľký rozdiel
Za dokonalou konzistenciou džemov stojí pektín – prirodzená zložka ovocia, ktorá ovplyvňuje ich výslednú štruktúru. Ak ho ovocie neobsahuje dostatok, pomôže Pektín Dr. Oetker, ktorý umožní doladiť konzistenciu presne podľa surovín aj osobných preferencií.
Rovnakú istotu výsledku ponúka aj Želírovací cukor Super 3:1 Dr. Oetker, ktorý kombinuje cukor, pektín a kyselinu citrónovú. Vďaka tomu výrazne zjednodušuje prípravu bez potreby ďalšieho odmeriavania.
Dôležitú úlohu hrá práve Kyselina citrónová Dr. Oetker, ktorá zvýrazňuje ovocnú chuť, podporuje farbu a pomáha uchovať džemy dlhšie čerstvé. Pre časté používanie v kuchyni je praktická najmä verzia Kyselina citrónová XXL 250 g Dr. Oetker, teraz navyše v novom uzatvárateľnom balení, ktoré uľahčuje skladovanie aj presné dávkovanie. Okrem zavárania ju možno využiť aj pri dochucovaní nápojov či šalátov alebo pri odstraňovaní vodného kameňa v kávovaroch a rýchlovarných kanviciach.
Ľahšia verzia aj priestor pre kreativitu
Domáce džemy už dávno nie sú len o tradičných receptoch. Čoraz častejšie vznikajú ľahšie aj originálne varianty, ktoré zodpovedajú modernému životnému štýlu.
Pre odľahčenú verziu je tu Želírovací cukor so stéviou 3:1 Dr. Oetker. Jedno balenie 250 g vystačí na 700 g ovocia a počas pár minút vznikne lahodný džem so zníženým obsahom kalórií. Vďaka extraktu zo stévie je dosiahnutá sladkosť bez klasického cukru, pri zachovaní vysokého, až 74 % podielu ovocia. Výsledný džem obsahuje až o 38 % menej kalórií než tradičná verzia.
Priestor pre kreativitu rozširuje aj Sirupfix Dr. Oetker, ktorý umožňuje jednoduchú domácu výrobu sirupov podľa vlastnej chuti – z ovocia, byliniek, kvetov alebo zázvoru, a to bez použitia konzervantov.
