Sezóna húb je tu: Recepty z čerstvých húb, ktoré si zamilujete

Huby sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú minimum kalórií, no zároveň veľa vlákniny, minerálov a vitamínov skupiny B. Máme preto pre vás recepty z čerstvých húb, na ktorých si pochutnáte.

Sezóna húb je v plnom prúde a pre mnohých Slovákov predstavuje nielen tradíciu, ale aj obľúbenú relaxačnú aktivitu. Hubárčenie spája pohyb na čerstvom vzduchu, pokoj lesa a radosť z úlovku, ktorý si potom môžeme pripraviť v kuchyni na tisíc chutných spôsobov.

Odborníci často zdôrazňujú, že sú skvelým doplnkom vyváženej stravy – podporujú trávenie, posilňujú imunitu a dokonca znižujú hladinu cholesterolu. Navyše, ich prirodzená chuť dodáva jedlám výnimočnú arómu bez potreby soli či dochucovadiel.

Ako zbierať huby bezpečne

Hubárčenie si však vyžaduje zodpovednosť. Základné pravidlo znie: zbierajte len to, čo na sto percent poznáte. Ak si nie ste istí, radšej nechajte hubu tam, kde je. 

Každý rok totiž dochádza k početným otravám práve kvôli zámene jedlých a jedovatých druhov. Odborníci odporúčajú nosiť si so sebou atlas húb alebo aplikáciu s fotkami a overenými popismi.

Pri zbere používajte prútený kôš – huby sa v ňom neparia ako v plastových taškách, a navyše rozširujete výtrusy po lese. Huby čistite už na mieste a doma ich spracujte čo najskôr – sú citlivé a rýchlo sa kazia.

Recepty z čerstvých húb, ktoré si zamilujete

Krémová hubová polievka

Ingrediencie:

• 300 g čerstvých húb (najlepšie mix: dubáky, šampiňóny, suchohríby)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžica masla
• 500 ml zeleninového vývaru
• 100 ml smotany na varenie
• soľ, čierne korenie, tymian

Postup:
Na masle osmažte cibuľu a cesnak, pridajte nakrájané huby a restujte asi 10 minút. Zalejte vývarom a varte ďalších 15 minút. Nakoniec pridajte smotanu, dochuťte a rozmixujte dohladka. Podávajte s opečeným chlebíkom alebo krutónmi.

Skúste aj skvelú krémovú hubová polievka z čerstvých húb na kyslo.

Hrianky s restovanými hubami a bylinkami

Ingrediencie:

• 200 g húb
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku
• čerstvá petržlenová vňať
• chlieb alebo bageta
• soľ, čierne korenie

Postup:
Na panvici zohrejte olej, pridajte nakrájané huby a cesnak. Restujte, kým pustia šťavu a mierne sa opečú. Osoľte, okoreňte a pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Podávajte na chrumkavých hriankach – ideálne ako ľahká večera alebo predjedlo.

Recepty z čerstvých húb – Hubové rizoto s parmezánom

Ingrediencie:

• 200 g ryže arborio
• 250 g húb
• 1 cibuľa
• 1 l vývaru
• 50 g masla
• 50 g strúhaného parmezánu
• olivový olej, soľ, korenie

Postup:
Na oleji opražte cibuľu, pridajte ryžu a premiešajte. Postupne prilievajte vývar a miešajte, kým ryža zmäkne. Osobitne si opečte huby na masle a pridajte ich do rizota. Dochutite, pridajte maslo a syr. Servírujte ešte horúce s čerstvými bylinkami.