Francúzske makrónky vyzerajú nesmierne lákavo vo vitrínach cukrárni či výkladoch obchodov, a preto vám ani nenapadne nachystať si ich vo vašej kuchyni. Práve preto sme si pre vás pripravili recept, ktorý hravo zvládnete aj doma a nemusíte po sladké francúzske makrónky chodiť do cukrárne. Vyskúšajte!
Francúzske makrónky domácim nenáročným spôsobom
- Čas celkovej prípravy: 1,5-2 hodiny + ideálne 24 hodín chladenia makróniek
- Čas pečenia: 12-14 minút
- Počet porcií: cca 25 makróniek
Krehká krustička, jemne vláčne naplnené vnútro rôznymi príchuťami a pestré farby. Keď sa povedia francúzske makrónky, mnohí si ich takto predstavíme.
Možno ich stále viacerí vnímame ako luxusnú sladkosť, ktorú si len tak bežne nekúpime. A už ani nemusíte, pretože máme pre vás domáci originálny recept, ktorý zvládne aj úplná začiatočníčka či začiatočník v kuchyni!
Blíži sa vo vašom kalendári nejaká špeciálna udalosť, návšteva či rodinná oslava a radi by ste svojich blízkych potešili neobyčajným dezertom? Tento recept neoľutujete a navyše si budete pochvaľovať, aká nenáročná príprava za ním je. Jedine si na ňu treba vyhradiť nejaký čas, nakoľko sa odporúča vložiť makrónky do chladničky na niekoľko hodín, ideálne na celý deň (24 hodín).
Veríme, že sa vám podaria aj doma a budú chutiť ako keby boli kúpené v obchode!
Vyskúšajte aj tento luxusný dezert pri ďalšej príležitosti
Hrušková torta s karamelom a šľahačkou
Francúzske makrónky: Ingrediencie
Na škrupinky makróniek:
- 100 g mletých mandlí
- 100 g práškového cukru
- 75 g bielkov (2-3 vajcia)
- 100 g kryštálového cukru
- 25 ml vody
- Potravinárske farbivo (gélové alebo práškové)
- 100 g horkej čokolády (najlepšie aspoň 60% kakaa)
- 100 ml smotany na šľahanie (33%)
- 15 g masla izbovej teploty
Francúzske makrónky: Postup domáceho receptu
- Ako prvé preosejeme mandľovú múku a práškový cukor cez sitko. Čím jemnejšia zmes, tým hladší povrch makrónky.
- V jednej miske si vyšľaháme 37 gramov bielkov. Medzitým na panvici rozpustíme vo vode cukor, ideálne na 118 stupňoch Celzia. Následne horúcu vodu tenkým prúdom vlejeme do vyšľahaných bielkov. Neprestávame šľahať, až kým zmes nevychladne a nebude na záver pevná a lesklá.
- Teraz k základnej hmote. Zvyšné bielky, cca 38 gramov, zmiešame s mandľovo-cukrovou zmesou. Pridáme k nim aj farbivo a opatrne primiešame vychladnutý sneh. Hmotu odporúčame prekladať stierkou, až kým nebude tiecť.
- Následne hmotu naplníme do cukrárskeho vrecka a vytláčame na papier alebo silikónovú podložku do tvaru menších kruhov. Odporúčame potriasť plechom, aby sme sa vyhli vzniku vzduchových bublín. Makrónky necháme takto odpočívať cca pol až 1 hodinu, až kým sa na ich povrchu nevytvorí suchá krusta – toto je jeden z najdôležitejších krokov receptu!
- Potom už môžeme prejsť k pečeniu. Rúru si predhrejeme na 140-150 stupňov Celzia, bez ventilátora. Pečieme cca 12-14 minút, kedy by sa škrupinky mali jemne oddeliť od podložky a vytvoriť tzv. „typický golierik“.
- Pokračujeme s prípravou čokoládovej Ganache. Začneme zahrievaním smotany po bod varu a pridáme k nej nasekanú horkú čokoládu. Zamiešame dohladka a pridáme ešte maslo. Ganache môžeme v tomto stave nechať vychladnúť a následne ju naplníme do vrecka na makrónky, ktoré ňou budeme zliepať dokopy.
- Hotové makrónky uložíme do chladničky, ideálne na 24 hodín. Za tento čas sa krásne prepoja a škrupinky jemne zvnútra zvlhnú.
Hotovo! Prajeme dobrú chuť k domácim francúzskym makrónkam!
Ponúkame aj 2 tipy na záver
- Mandle si môžeme pomlieť aj sami, no pre dokonale hladký povrch, ktorý je pri makrónkach kľúčový, sú lepšou alternatívou preosiate mandle.
- Nemusíme zostať len pri čokoládovej náplni, ale vyskúšať, napríklad, aj malinový curd, pistáciový krém, prípadne slaný karamel alebo čokoládovú Ganache, ale z bielej čokolády. Príchute a farby makróniek môžeme dokonca prispôsobiť tematike príležitosti, ku ktorej ich chystáme, takže na Valentína použijeme červenú alebo ružovú farbu, na svadbu bielu, na Vianoce zase zelenú alebo opäť červenú. Je to na vás!
