Ganache je dokonalá čokoládová poleva a riešením pre akýkoľvek váš koláč, pri ktorom sa vám žiada viac chuti, viac sladkého, viac lahodnej čokolády. Vyskúšajte si ju spolu s naším portálom a garantujeme vám, že jej prípravu určite zvládnete, pretože nie je vôbec náročná, pri recepte nestrávite večnosť a navyše vám stačia len 2 ingrediencie – (kvalitná) horká čokoláda a smotana na šľahanie (33%).
Ganache je dokonalá čokoládová poleva na každý koláč
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas chladenia: 1 hodina
Názov Ganache popisuje vo všeobecnosti polevu, ktorá je zmesou čokolády a smotany na šľahanie. Klasicky sa získava rozpúšťaním čokolády v horúcej smotane a potom miešaním dohladka. Bohatý a luxusný výsledok sa následne používa nielen ako poleva na vrch koláčov, ale aj ako ich plnka zvnútra, dokonca ako kvalitný základ pre obľúbené čokoládové pralinky.
Pomer smotany a čokolády môže byť rôzny a to najmä v závislosti od toho, akú hustú či tekutú konzistenciu chcete pri Ganache dosiahnuť. Zároveň nemusíme zostávať len pri čokoláde, ale polevu aj pokojne dochutiť ľubovoľnými prísadami. Najčastejšie to býva, napríklad, alkohol ako rum alebo amaretto, káva, pomarančová alebo citrónová kôra, orechové pasty od pistáciovej až po arašidové maslo či dokonca koreniny ako škorica, vanilka, prípadne zázvor.
My sme sa v našom prípade rozhodli zostať pri čokoládovej klasike, avšak určite neváhajte a experimentujte s chuťami a arómami, ktoré najviac sedia vám! Ganache je dokonalá čokoládová poleva a môže mať teda rozličné podoby!
Nech sa vám hlavne vydarí podľa plánov!
Ingrediencie na Ganache
- 200 g horkej čokolády
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
- Iné prísady podľa osobnej preferencie
Jednoduchý postup na Ganache
- Ak k hotovému koláču chýba už len poleva Ganache, začneme tak, že si horkú čokoládu nasekáme na čo najmenšie kúsky. Tie následne pridáme do misky.
- Potom si v hrnci ohrejeme šľahačkovú smotanu. Dávame pozor, aby nezačala vrieť! Nechávame ohrievať len tesne pred bodom varu. Zohriatou smotanou zalejeme nasekanú čokoládu.
- Smotanu necháme niekoľko sekúnd rozlievať sa. Začneme dobre premiešavať metličkou. Ručne šľaháme až do úplného rozpustenia čokolády. Na záver nám vznikne krásny hladný krém.
Hotovo! A už len vybrať koláč, na ktorý Ganache rozlejeme po celej ploche pre čo najintenzívnejšiu chuť a arómu!
Tip na záver: Pred poliatím na zvolený dezert ešte odporúčame nechať polevu vychladnúť na aspoň 1 hodinu a následne použiť na koláč a podávať! Dobrú chuť!
5 príkladov na Ganache dezerty
