Fantastický domáci kečup: osvedčený recept

Klasický domáci kečup, recept z knihy Tak ma mama naučila. Vyskúšajte s nami vyrobiť doma skvelý domáci kečup podľa dlhými rokmi overeného receptu.

Prečo si vyrobiť domáci kečup

Domáci kečup sa s tým kupovaným jednoducho nedá porovnávať. A vedia to už celé generácie kuchárov a kucháriek a rovnako aj celé generácie domácich ochutnávačov. A ešte lepšie chutí domáce jedlo, ak pri ňom použijete domáci kečup.

Veľmi dobre to vie aj Lucia Chrenko, autorka unikátnej kuchárskej knihy Tak ma mama naučila, ktorá nie je len o varení. Jej jedinečná kuchárka je aj o úcte k tradíciám a o zachovávaní rodinných rituálov. Lucia Chrenko v nej priniesla recepty svojej rodiny staré aj sto rokov. A všetkým dala aktuálnu podobu.

Vyskúšajte si s nami pripraviť skvelý domáci kečup a spoločne s autorkou aj ďalšie skvelé recepty.

Klasický domáci kečup – ingrediencie

Na 20 pohárikov po 250 ml

• 5 kg rajčín
• 2,5 kg jabĺk
• 0,5 kg červenej repy
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 kg kryštálového cukru
• 15 KL soli
• 5 KL mletej červenej papriky
• 10 bobkových listov
• 15 ks klinčekov
• oregano, bazalka, čierne korenie

Klasický domáci kečup – postup receptu

1. Umyjeme si červenú repu a neošúpanú ju dáme variť, kým nezmäkne. Rajčiny a jablká tiež umyjeme a nakrájame na štvrťky. Jablká nešúpeme a nevyberáme ani jaderníky. Dáme variť do osobitného hrnca.
2. Keď sú jablká a rajčiny mäkké, rozmixujeme ich tyčovým mixérom.
3. Uvarenú červenú repu ošúpeme, pridáme do hrnca k jablkám a rajčinám a opäť rozmixujeme. Rozmixované rajčiny, jablká a repu teraz prepasírujeme do čistého hrnca, pridáme cukor, soľ, ocot, červenú papriku.
4. Bobkový list, oregano, bazalku, klinčeky a guľôčky čierneho korenia zabalíme do batôžka z čistej gázy alebo plátna. Varíme asi 15 minút v prepasírovanej hmote. Vyberieme batôžtek s koreninami a varíme ďalej kým zmes primerane nezhustne. Potom plníme do čistých pohárov.
5. Rúru si zapneme na 250°C. Keď dosiahne požadovanú teplotu, rúru vypneme. Poháre s kečupom dáme na plech, podlejeme vodou a dáme do rúry na 12 hodín.

Tip: Ak máte radi štipľavý kečup, stačí pridať 5-7 ks feferóniek. Dobrú chuť. Prečítajte si ako správne uskladniť paradajky

Odporúčané recepty

• Najlepší domáci rajčinový pretlak, RECEPT
• Skvelá paradajková polievka, recept originál
• Paradajkové pesto, RECEPT originál
• Najlepšie paradajkové recepty
• Recept na výborný mrkvovo-jablkový retro šalátik

Pre ďalšie informácie o kečupe navštívte healthline.com.