Fantastické lekvárové perky s omáčkou zo slivovice

Lekvárové perky – vôňa pečených zemiakov, slivkového lekváru a roztopeného masla. Táto kombinácia dokáže naplniť celý dom neodolateľnou arómou a preniesť späť do kuchyne starej mamy. Je to jeden z tých dezertov, ktoré neomrzia, a keď k nim pridáme ešte teplú omáčku zo slivovice s maslom a karamelizovaným cukrom, vznikne pochúťka, ktorá pohladí na duši. Vyskúšajte tento moderný twist!

Moderné lekvárové perky s omáčkou zo slivovice

• Čas celkovej prípravy s varením: 90 minút
• Počet porcií: 3

Zemiaky sa u nás používajú na prípravu sladkých jedál už od 18. storočia, kedy sa stali lacnejšou alternatívou múky. Po stáročia bol slivkový lekvár cennou súčasťou špajze, najmä v teplejších oblastiach južného a západného Slovenska a jeho príprava bola rodinnou tradíciou, ktorá zahŕňala miešanie slivkovej zmesi, spievanie a ochutnávanie, kým lekvár nezískal hustú karamelovú konzistenciu.

Kombinácia zemiakov a lekváru dala vzniknúť dezertom, ktoré sa v rôznych podobách dodnes objavujú v mnohých regiónoch, od buchiet s lekvárom až po lekvárové perky.

Pripravte si ich dnes s nami podľa moderného receptu od spoločnosti Beko SK, ktorá chystá lekvárové perky s teplou omáčkou zo slivovice. Znie to možno na prvé počutie zvláštne, no neoľutujete! Garancia zaručená!

Veľa šťastia a na záver dobrú chuť!

Od Beko SK musíte vyskúšať aj tento skvelý recept

Jemná bravčová panenka v  slaninovom kabátiku

Lekvárové perky zo slivovice: Ingrediencie

Na perky:

• 600 g zemiakov 
• 300 g hrubej múky 
• 1 vajce 
• 100 g slivkového lekváru

Na omáčku zo slivovice:

• 50 g práškového cukru 
• 50 g slivovice 
• 100 g masla 

Na mrveničku:

• 50 g kryštálového cukru 
• 50 g hladkej múky 
• 50 g masla 

Lekvárové perky zo slivovice: Postup moderného receptu

1. Zemiaky v šupke položíme na vrstvu hrubozrnnej soli a pečieme, kým nezmäknú.

2. Po upečení ich necháme vychladnúť, ošúpeme a nastrúhame najemno. Preložíme do misy, pridáme múku a vajcia a dôkladne premiešame, kým nevznikne pevné, súdržné cesto.

3. Pracovnú plochu posypeme hrubou múkou a cesto vyvaľkáme na tenký plát s hrúbkou asi 2-3 mm.

4. Vykrojíme kolieska, do stredu každého z nich pridáme trochu lekváru a okraje jemne potrieme vodou, aby sa lepšie spojili. Perky opatrne stlačíme, aby náplň zostala vo vnútri.

5. Potom ich vložíme do vriacej osolenej vody. Varíme asi 5-8 minút, kým nevyplávajú na hladinu.

6. Nakoniec ich krátko opečieme z oboch strán na panvici s roztopeným maslom, aby získali zlatistú farbu a jemne chrumkavú kôrku.

7. Príprava omáčky: V kastróliku zmiešame slivovicu s práškovým cukrom a zmes opatrne zapálime zápalkou – krátko flambujeme, kým plameň prirodzene nezhasne. Do ešte teplej zmesi postupne pridávame kocky masla a miešame, až kým nevznikne hladká, lesklá omáčka s jemnou karamelovou chuťou.

8. Príprava mrveničky: Všetky ingrediencie zmiešame do tuhého cesta, vytvarujeme do tvaru valčeka a zabalíme do potravinárskej fólie. Necháme ho vychladnúť v chladničke, aby stuhlo. Potom valček nastrúhame nahrubo na strúhadle, rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v rúre, predhriatej na 175°C dozlatista, kým mrvenička nebude mať chrumkavú konzistenciu a zlatistú farbu. 

Hotovo! Môžeme podávať. Nech vám chutí!