Ak hľadáte niečo tradičné, ale pritom netradičné, vyskúšajte zemiakové pirohy s kyslou kapustou. Starý slovenský recept, ktorý prekvapí svojou jemnosťou aj výraznou chuťou.
Zemiakové pirohy s kyslou kapustou
Ingrediencie
Na cesto:
- 500 g zemiakov (uvarených v šupke)
- 200–250 g polohrubej múky (podľa potreby)
- 1 vajce
- 1/2 lyžičky soli
Na plnku:
- 300 g kyslej kapusty
- 1 cibuľa
- 2 PL bravčovej masti alebo oleja
- soľ, čierne korenie, kmín
Na podávanie:
- opečená slaninka alebo cibuľka
- kyslá smotana (voliteľne)
Zemiakové pirohy s kyslou kapustou – postup
- Príprava kapusty:
Na masti orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu, pridaj scedenú kyslú kapustu, osoľ, okoreň a okmínuj. Podus na miernom plameni asi 20 minút, kým nie je mäkká a voňavá. Nechaj vychladnúť. - Cesto:
Uvarené zemiaky ošúp a pretlač. Pridaj vajce, soľ a postupne zapracuj múku, až vznikne hladké nelepivé cesto. - Tvarovanie pirohov:
Cesto vyvaľkaj na cca 3 mm, vykrajuj kolieska, do stredu daj kapustovú plnku a prelož do tvaru polmesiaca. Okraje dobre pritlač. - Varenie:
Pirohy vlož do vriacej osolenej vody a var, kým nevyplávajú na povrch (cca 3–4 minúty). Vyber a nechaj odkvapkať. - Servírovanie:
Podávaj horúce, posypané opečenou slaninkou alebo cibuľkou, podľa chuti aj s lyžicou kyslej smotany.
Tip: Ak máš rád kombináciu sladkého a kyslého, môžeš do plnky pridať aj lyžičku medu – krásne zjemní chuť kapusty.
Ak viete klasické cesto na pirohy môžete si plnky vymýšľať podľa chuti a ingrediencií, ktoré doma máte. Odporúčame pirohy na sladko – s čučoriedkami.