Špagety Carbonara: Originál recept na taliansku vychytávku

Špagety Carbonara sa stali viac ustáleným pojmom ako klasickými cestovinami a to nie iba v Taliansku. Prinášame vám originál recept na tradičnú omáčku, ktorá je obľúbená po celom svete – pre svoju lahodnú chuť, výraznú, no nerušiacu arómu, ale aj jednoduchú a rýchlu prípravu do 20 minút, ktorá šetrí čas!

Špagety Carbonara ako z Talianska

• Čas prípravy: 5 minút
• Čas varenia: 15 minút
• Počet porcií: 2

Jedno z ikonických talianskych jedál, ktoré stojí hneď vedľa pizze sú jednoznačne cestoviny a nezáleží na tom, aký druh. Najčastejšie však počujeme o vychytávkach ako Cacio e Pepe, Aglio e Olio alebo Carbonara, ktoré vám dnes ponúkajú podľa originál talianskeho postupu aj Ženy v meste.

Vo všeobecnosti vám na špagety Carbonara stačí len pár základných surovín a Taliansko môže rozvoniavať aj u vás doma! Určite však odporúčame staviť na kvalitu ingrediencií – čo najhrubšie cestoviny (typicky špagety), aby sa čo najlepšie zachytila nachystaná omáčka. Taktiež urobia svoje aj domáce vajíčka či slaninka. Tú Taliani používajú konkrétne z bravčových líčok, nazývanú aj ako guanciale. Pokojne ju môžete skúsiť pohľadať aj v špeciálnych talianskych potravinách u nás na Slovensku. Ak na ňu nenarazíte, hodí sa aj klasická slanina z bôčiku, prípadne biela chrbtová.

Hlavne, nech sa vám podaria a nemusíte sa za originálom hrnúť do samotného Talianska! Dobrú chuť!

Máme pre vás aj ďalšie talianske cestoviny s menšou obmenou

Špagety Aglio e olio s krevetami

Špagety Carbonara: Ingrediencie

• 40 g slaniny
• 40 g strúhaného parmezánu alebo syra Grana Padano
• 2 vajcia
• 160 g surových špagiet
• 2 ks cesnaku
• Mleté čierne korenie
• Petržlenová vňať (voliteľné, na ozdobu)

Špagety Carbonara a ich originálny taliansky postup receptu

1. Ako prvé si pripravíme ingrediencie. Cesnak ošúpeme a slaninu nakrájame na malé kocky. V miske dobre vidličkou zmiešame celé vajcia so strúhaným parmezánom, pecorinom alebo iným obľúbeným tvrdým syrom.

2. Následne dáme variť špagety. Na panvicu pridáme slaninu a pomaly zahrievame, aby sme z nej vyťažili čo najviac tuku. Postupne pridávame na teplote.

3. Po asi 5 minútach škvarenia pridáme 2 strúčiky cesnaku, roztlačené nožom. Nelisujeme. Stačí cesnak pridať v celku, len jemne roztlačený, aby pustil do slaninového tuku chuť.

4. Keď sú špagety uvarené, pridávame ich rovno bez preplachovania do panvice. Bude to trošku syčať, tak buďte opatrní! Zároveň pridáme aj niekoľko polievkových lyžíc vody, v ktorých sa špagety predtým varili.

5. Odstavíme z ohňa. Panvica aj špagety sú horúce a teraz prichádza ten správny čas pridať vajíčkovo syrovú zmes. Neprerušene miešame na panvici, mimo priameho zdroja tepla asi 2-3 minúty. Vajíčka sa dostatočne za ten čas prehrejú, ale miešaním a odstavením zo sporáka sa z nich nestane praženica, ale ukážková krémová omáčka. Ihneď servírujeme, nakoľko špagety Carbonara sú určené na priamu konzumáciu!

Hotovo! Veríme, že sa vydarili ako nám na obrázku nižšie: