Udon rezance so zeleninou a slaninou: Ázijská kuchyňa po slovensky

Udon rezance – jedna z populárnych ázijských možností, ktorú najčastejšie započujete pri objednávaní vo vietnamskom bistre. Recept na lahodné, tvarom hrubšie, pšeničné cestoviny sme si pre vás pripravili aj my, avšak s menšou netradičnou obmenou – okrem rôznej zeleniny sme pridali aj chrumkavú slaninu.

Udon rezance: Nechýba zelenina, ale ani slanina

• Čas prípravy: 15 minút
• Čas varenia: 15 minút
• Počet porcií: 2

Udon rezance si vo vietnamskom bistre môžete dať už naozaj s čímkoľvek – od vegetariánskej verzie s tofu, cez rôzne druhy mäsa ako kuracie, hovädzie či kačacie, až po obľúbené krevetové alebo lososové v niektorých reštauráciach. V každom prípade nesmú chýbať rôzne druhy zeleniny, najčastejšie to býva práve mrkva, brokolica, cuketa či paprika a takisto omáčka podľa vašej preferencie.

Čo sa málokedy objaví v recepte je nepochybne slanina, ktorá sa v rámci tradičnej ázijskej kuchyne veľmi nevyskytuje. Ženy v meste to však skúsili a pridali ju pre výraznejšiu chuť aj arómu ku klasickým zeleninovým udon rezancom. Vyskúšajte si túto alternatívu s nami aj vy!

Želáme veľa šťastia s prípravou a nech vám originálna varianta udon rezancov na záver sadne!

Ponúkame vám aj tento recept inšpirovaný ázijskou kuchyňou

Kari s tofu, cuketou a rezancami z ryžového papiera

Udon rezance: Ingrediencie

Omáčka:

• 4 PL sójovej omáčky
• 2 PL ryžového octu
• 2 PL medu alebo trstinového cukru
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL nastrúhaného zázvoru

Rezance:

• 300 g udon rezancov
• ½ mrkvy
• 5-6 listov z pekingskej kapusty
• 100 g slaniny
• 2 PL oleja
• 1 cibuľa

Recept na naše originálne udon rezance so slaninou nižšie v galérií

1. Začneme tým, že si zeleninu umyjeme, očistíme a ošúpeme. Ako prvú budeme pripravovať cibuľu – nakrájame ju na hrubšie pásiky a opečieme na oleji. Zatiaľ si vo vedľajšom hrnci pripravíme omáčku z uvedených surovín, ktorú budeme len jemne zahrievať, aby sa všetky ingrediencie prepojili. Následne odstavíme.

2. Asi polovicu väčšej mrkvy si nakrájame na tenké pásiky. Tie pridáme k cibuli, keď bude už mierne sklovitá.

3. Na hrubšie kúsky nakrájame slaninu, ktorú taktiež pridáme k cibuli a mrkve. Môžeme si bokom pripraviť aj udon rezance v samostatnom hrnci podľa návodu na obale.

4. Keď slanina pustí masť a mrkva začne mäknúť, pridáme na tenké prúžky nakrájané hrubé časti listov pekingskej kapusty. Listovú zelenú časť si taktiež nakrájame na pásiky.

5. Po asi 5 minútach restovania pridáme aj zelené časti pekingskej kapusty. Na záver zamiešame a môžeme pridať pripravené a precedené udon rezance. Zalejeme všetko pripravenou omáčkou, opäť dôkladne premiešame a necháme opekať asi 2-3 minúty.

Hotovo! Naša ázijská špecialita sa môže podávať, dobrú chuť vám k nej prajeme!