Huby sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú minimum kalórií, no zároveň veľa vlákniny, minerálov a vitamínov skupiny B. Máme preto pre vás recepty z čerstvých húb, na ktorých si pochutnáte.
Sezóna húb je v plnom prúde a pre mnohých Slovákov predstavuje nielen tradíciu, ale aj obľúbenú relaxačnú aktivitu. Hubárčenie spája pohyb na čerstvom vzduchu, pokoj lesa a radosť z úlovku, ktorý si potom môžeme pripraviť v kuchyni na tisíc chutných spôsobov.
Odborníci často zdôrazňujú, že sú skvelým doplnkom vyváženej stravy – podporujú trávenie, posilňujú imunitu a dokonca znižujú hladinu cholesterolu. Navyše, ich prirodzená chuť dodáva jedlám výnimočnú arómu bez potreby soli či dochucovadiel.
Ako zbierať huby bezpečne
Hubárčenie si však vyžaduje zodpovednosť. Základné pravidlo znie: zbierajte len to, čo na sto percent poznáte. Ak si nie ste istí, radšej nechajte hubu tam, kde je.
Každý rok totiž dochádza k početným otravám práve kvôli zámene jedlých a jedovatých druhov. Odborníci odporúčajú nosiť si so sebou atlas húb alebo aplikáciu s fotkami a overenými popismi.
Pri zbere používajte prútený kôš – huby sa v ňom neparia ako v plastových taškách, a navyše rozširujete výtrusy po lese. Huby čistite už na mieste a doma ich spracujte čo najskôr – sú citlivé a rýchlo sa kazia.
Recepty z čerstvých húb, ktoré si zamilujete
Krémová hubová polievka
Ingrediencie:
- 300 g čerstvých húb (najlepšie mix: dubáky, šampiňóny, suchohríby)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica masla
- 500 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smotany na varenie
- soľ, čierne korenie, tymian
Postup:
Na masle osmažte cibuľu a cesnak, pridajte nakrájané huby a restujte asi 10 minút. Zalejte vývarom a varte ďalších 15 minút. Nakoniec pridajte smotanu, dochuťte a rozmixujte dohladka. Podávajte s opečeným chlebíkom alebo krutónmi.
Skúste aj skvelú krémovú hubová polievka z čerstvých húb na kyslo.
Hrianky s restovanými hubami a bylinkami
Ingrediencie:
- 200 g húb
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- čerstvá petržlenová vňať
- chlieb alebo bageta
- soľ, čierne korenie
Postup:
Na panvici zohrejte olej, pridajte nakrájané huby a cesnak. Restujte, kým pustia šťavu a mierne sa opečú. Osoľte, okoreňte a pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Podávajte na chrumkavých hriankach – ideálne ako ľahká večera alebo predjedlo.
Recepty z čerstvých húb – Hubové rizoto s parmezánom
Ingrediencie:
- 200 g ryže arborio
- 250 g húb
- 1 cibuľa
- 1 l vývaru
- 50 g masla
- 50 g strúhaného parmezánu
- olivový olej, soľ, korenie
Postup:
Na oleji opražte cibuľu, pridajte ryžu a premiešajte. Postupne prilievajte vývar a miešajte, kým ryža zmäkne. Osobitne si opečte huby na masle a pridajte ich do rizota. Dochutite, pridajte maslo a syr. Servírujte ešte horúce s čerstvými bylinkami.
