Naša najlepšia domáca klobása, tento recept v ktorom je množstvo korenín na 10 kg mäsa sa už niekoľko rokov naozaj osvedčil. Pripravte si domácu klobásu so ženami v meste aj vy.

Klobása na 10 kilogramov mäsa

Príprava domácej klobásy je skvelý nápad z viacerých dôvodov. Predovšetkým, pri domácej príprave máte plnú kontrolu nad kvalitou a pôvodom surovín. Môžete si vybrať vysoko kvalitné mäso a čerstvé koreniny, čím zabezpečíte, že vaše klobásy budú nielen chutné, ale aj v rámci možností zdravšie.

Navyše, pri domácej príprave môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa a príchuťami, čo vám umožní vytvoriť vlastné jedinečné recepty a postupy, ktoré sa perfektne hodia k vašim gastronomickým preferenciám.

Ďalším dôvodom je ten, že domáca príprava klobásy môže byť veľmi odmeňujúca. Proces od výberu surovín, cez mletie mäsa, pridávanie korenín, plnenie črievok až po údenie a sušenie môže byť aj zábavný. To je najmä v prípade, že sa rozhodnete zapojiť do prípravy aj svoju rodinu alebo priateľov.

Spoločné vytváranie jedla je skvelý spôsob, ako stráviť čas s blízkymi a naučiť sa nové kuchynské zručnosti. Domáca klobása je tiež vynikajúca na vianočnú kapustnicu. Jej bohatá chuť a aróma pridávajú tejto tradičnej sviatočnej jedle nezameniteľný charakter.

Okrem toho, údené domáce klobásy sú skvelým darčekom pre rodinu a priateľov, ktorý oceňujú domáce a ručne pripravované produkty. Napokon, domáca príprava klobásy môže byť aj finančne výhodná.

Kúpou väčšieho množstva mäsa a jeho spracovaním doma môžete ušetriť v porovnaní s nákupom hotových klobás z obchodu, najmä ak beriete do úvahy vyššiu kvalitu domácej produkcie.

V konečnom dôsledku, vytváranie vlastnej klobásy vám prináša nielen chuťový zážitok, ale aj hlboké uspokojenie z vlastnoručne vykonanej práce a možnosť zdieľať jedinečné chutné poklady s vašimi blízkymi. Takto sa zase pripravuje domáca šunka.

Ingrediencie

10 kilogramov mäsa (ideálne mix bravčového a jahňacie),
200 g soli (vždy 20g na 1 kilogram mäsa),
50 g mletého čierneho korenia,
50 g mletej štipľavej papriky,
75 g sladkej papriky,
50 g mletej rasce,
100 g očisteného a pretlačeného cesnaku,
0,5 litra vody,

Poslať ako nákupný zoznam na e-mail

O chvíľu vám príde váš nákupný zoznam.

Postup prípravy

Marinovanie mäsa: Jahňacie mäso dôkladne naložíme do marinády zo soli (20 gramov na kilogram), cesnaku (10 g na kilogram) a cibule. Všetko dôkladne zaliate vodou. Ak sa dá, nechajte mäso marinovať v chlade pár dní, aby sa chute prepojili.
Príprava mäsa: Bravčové mäso dôkladne umyte a nechajte zomlieť v mlynčeku na mäso spoločne s cesnakom (10 g na kilogram mäsa) na hrubšie. Namarinovanú jahňacinu si pred mletím dôkladne umyjeme (napríklad od cibule) a rovnako na hrubšie pomelieme aj s cesnakom.
Príprava koreniacej zmesi: Vo veľkej miske s vodou zmiešajte soľ (ak mäso dopredu marinujete v soli, pridajte teraz už len približne 15 g na kilogramov), a mleté čierne korenie, mletú štipľavú papriku, mletú rascu (po 5 g na kilogram) a sladkú papriku (7,5 g na kilogram). Pridajte 0,5 litra vody na 10 kilogramov (podľa hustoty) a dôkladne všetko mäso a korenie premiešajte, aby vznikla jednotná zmes. Mäsu prospeje ak si deň odpočinie.
Plnenie klobás: Pripravte si klobásové črievka (predtým namočené v teplej vode). Odležaným pomletým a okoreneným mäsom naplňte pomocou plničky pripravené črievka, pričom dbajte na to, aby neboli príliš naplnené a aby ste zamedzili tvorbe vzduchových bublín. Konce klobás zaviažte a rovnako si zakrútením rozdeľte klobásy na požadovanú dĺžku tak 20 až 25 centimetrov.
Sušenie: Naplnené klobásy odložte zavesená na palici z údiarne na chladné a suché miesto a nechajte ich minimálne 24 hodín vyschnúť.
Údenie: Pre dodanie správnej arómy a zakonzervovanie môžete klobásy údiť v údiarni podľa možností a preferencií.
Skladovanie: Hotové klobásy uchovávajte v chlade, ideálne v chladničke alebo na chladnom a suchom mieste. Pokojne ich môžete dať aj zamraziť.

Tento recept vám umožní pripraviť tradičnú domácu klobásu s bohatou chuťou a arómou. Klobása je skvelá ako samostatná pochúťka alebo ako súčasť rôznych jedál. Napríkald vianočnej kapustnice.