Prácne, ale výsledok stojí za to. Domáca šunka podľa môjho otca je u nás vždy na Vianoce najžiadanejšou pochúťkou a z obloženej misy zmizne ako prvá. Vyskúšajte. Potrebujete len mäso, rýchlosoľ a šunkovar.

Domáca šunka podľa môjho otca

Ak už sa rozhodnete šunku pripraviť, skúste si jej pripraviť viac. Domáca šunka sa určite stratí ani nezbadáte a kilogram pre väčšiu rodinu bude naozaj málo.

Domáca šunka podľa receptu môjho otca je veľká pochúťka, ktorá v sebe nesie tradíciu, kvalitu a rodinné hodnoty. Pripraviť si ju doma je obľúbeným spôsobom, ako uchovať a preniesť rodinné kulinárske dedičstvo na ďalšie generácie.

Táto domáca šunka nesúperí s tými kupovanými ani cenou ani jednoduchosťou prípravy. Tento recept je nielen o vytváraní chutného jedla, ale aj o potešení zo samotného procesu varenia a zdieľania výsledkov s rodinou a priateľmi.

Postup prípravy, ktorý je pomerne jednoduchý, no zároveň vyžaduje trpezlivosť a starostlivosť, vám umožní skúsiť tradičnú prípravu mäsa. Výsledkom je šunka plná chuti, ktorá je zároveň relatívne zdravšou alternatívou k obchodne dostupným výrobkom, keďže okrem mäsa obsahuje už len rýchlosoľ (s ňou určite opatrne).

Tento recept na domácu šunku je zároveň možné prispôsobiť podľa vlastných predstáv a chutí, je skvelým spôsobom, ako si vychutnať kvalitné a autentické jedlo pripravené v pohodlí domova. Tu je aj recept na domácu klobásu.

Ingrediencie

  • 1 kg mäsa (u nás dávame polovicu bravčového pliecka a polovicu králičie mäsa, ale môžete použiť len bravčové),
  • 20 g rýchlosoli na 1 kg mäsa,
  • 0,5 dcl pitnej vody na kilogram mäsa,

Poslať ako nákupný zoznam na e-mail
O chvíľu vám príde váš nákupný zoznam.

Postup prípravy

  1. Príprava mäsa: Umyte pripravené mäso, odstráňte blany a chrupavky. Nakrájajte ho na nie príliž hrubé plátky (hrubé maximálne centimeter).


     
  2. Miešanie so soľou: V hlbšej mise dôkladne premiešajte mäso s rýchlosoľou, zalejte ho vodou a ďalej dôkladne miešajte. U nás mäso miešame aj hodinu, aby sa ingrediencie spojili. Ak použijete väčšie množstvo mäsa, tak tomu prispôsobte aj čas miešania. Potom mäso umiestnite do chladu na minimálne 24 hodín.


     
  3. Príprava šunkovaru: Vložte čistý mikroténový sáčok do šunkovaru a opatrne doň navrstvite odležané mäso. Vytláčajte vzduch a sáčok uzavrite. Na šunkovar položte hliníkový plát, pružinku a uzavrite vrchnákom.


     
  4. Varenie šunky: Šunkovar umiestnite do hlbšieho hrnca tak, aby sa nedostala doň voda. Zalejte vodou, takmer po okraj šunkovaru. Varíme približne na 80 stupňoch Celzia asi hodinu a pol. Dbajte na to, aby voda nevrela. Na meranie teploty vody je dobré si zadovážiť kuchynský teplomer.


     
  5. Chladenie a krájanie: Po uvarení nechajte šunkovar vychladnúť, vodu nevylievajte. Približne hodinu po ukončení varenia šunkovar otvorte a všetko nechajte vo vode do druhého dňa. Vyvarenú tekutinu na druhý deň vylejte a šunku vytiahnite zo šunkovaru a nakrájajte na doštičke. Prípadne dajte časť zamraziť.


    Foto - Michal Trško

Nápady na vylepšenie

  • Pridanie byliniek: Počas miešania mäsa môžete pridať bylinky ako tymián alebo rozmarín pre zvýraznenie chuti.
  • Rôzne druhy soli: Skúste použiť rôzne druhy soli, napríklad morskú soľ alebo himalájsku ružovú soľ, pre odlišné chuťové nuansy.
  • Marinovanie v červenom víne: Počas chladenia v chladničke môžete mäso marinovať v červenom víne, čo dodá šunke výraznejšiu chuť.
  • Údenie: Ak máte možnosť, po varení môžete šunku krátko zaúdiť, aby získala charakteristickú údenú chuť.
  • Servírovanie s omáčkami: Pri podávaní môžete šunku kombinovať s rôznymi omáčkami, ako je horčica alebo medovo-senzová omáčka.

Tip pre vás

🛒 [Sedem tipov na darčeky pre mamy, ktorými potešíte. Deň matiek sa blíži - kúpite tu:]

Videorecept

Prečo je to dobrý nápad?

Domáca šunka podľa tohto receptu predstavuje skvelý spôsob, ako si užiť tradičné varenie s osobným nádychom. Tento postup má viacero výhod:

  • Kontrola kvality: Pri príprave šunku doma, máte plnú kontrolu nad kvalitou a pôvodom mäsa. Môžete si vybrať mäso s najvyššou kvalitou a zabezpečiť tak, že vaša šunka bude čerstvá a chutná.
  • Prispôsobenie chuti: Možnosť pridania rôznych byliniek, druhov soli alebo iných prísad vám umožňuje prispôsobiť šunku vašim chuťovým preferenciám. To je niečo, čo pri kúpenej šunke často nie je možné.
  • Tradičná metóda prípravy: Postup, ktorý je popísaný vyššie, je často spojený s rodinnou tradíciou a dedičstvom. Varenie podľa tradičného rodinného receptu môže byť spôsob, ako si pripomenúť rodinné hodnoty a spomienky.
  • Osobný dotyk: Pripraviť šunku doma znamená vložiť do nej časť seba a svojej starostlivosti. Tento osobný prístup môže zvýšiť hodnotu jedla, nie len z hľadiska chuti.
  • Skúsenosť a zručnosti: Varenie podľa rodinného receptu môže byť tiež skvelou príležitosťou na zdokonalenie vlastných kulinárskych zručností a prenesenie týchto zručností ďalším generáciám.
  • Zdravšia alternatíva: Domáca šunka je zvyčajne zdravšia, pretože neobsahuje zbytočné konzervačné látky a prídavné látky, ktoré sa často nachádzajú v obchodne predávaných šunkách.

Z tohto dôvodu je príprava domácej šunky podľa tohto receptu nielen chutným, ale aj zmysluplným a obohacujúcim kulinárskym zážitkom.