Name: Koložvárska kapusta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Cuisine: Uhorsko,
Ingredients: 500 g mletého mäsa mix (250 g hov. a 250 g bravč. mäso); 1000 g kyslej kapusty; 250 g ryže (1 hrnček); 1 nožička klobásy (nemusí byť); 2 väčšie cibule; 2 strúčiky cesnaku; olivový olej, alebo bravčová masť; 200 ml kyslej smotany; mlieko na zriedenie; 1 vajce; mletá červená paprika; mleté čierne korenie; drvená rasca; soľ; sušená zelenina; kurkuma; malý kúsok slaniny (nemusí byť)

Klasická koložvárska kapusta je jedným z tých tradičných jedál, ktoré si zachovali svoje miesto v srdciach milovníkov dobrého jedla vďaka svojej nezameniteľnej chuti a bohatej histórii.

Klasická koložvárska kapusta

Tento recept na klasickú koložvársku kapustu vás prevedie prípravou tejto výnimočnej pochúťky, ktorá dokonale spája mleté mäso, kyslú kapustu a ryžu do lahodného symfónie chutí.

Ide o perfektnú voľbu pre chvíle, keď chcete na stôl priniesť niečo špeciálne, no zároveň hľadáte jedlo, ktorého príprava nevyžaduje celodenné státie v kuchyni.

Koložvárska kapusta je ideálnym riešením pre víkendový obed alebo pohodovú večeru. Pripravte sa na cestu kulinárskymi tradíciami, kde sa každá lyžica nesie v znamení bohatstva chutí a aróm, ktoré môže ponúknuť len klasická koložvárska kapusta.

Klasická koložvárska kapusta vyniká nielen svojou bohatou chut'ou, ale aj pomerne rýchlou a jednoduchou prípravou, ktorá servírovať toto sýte a výživné jedlo v relatívne krátkom čase.

S prípravou trvajúcou len 30 minút a ďalšími 30 minútami pečenia vám celý proces nezaberie viac ako hodinu. Toto efektívne využitie času robí toto jedlo ideálne pre dni, keď chcete na stôl dostať niečo naozaj chutné, no zároveň nechcete stráviť celý deň v kuchyni.

Či už plánujete rodinný obed alebo hľadáte chutný spôsob, ako potešiť priateľov, klasická koložvárska kapusta je výberom, ktorý poteší každého milovníka dobrého jedla a tradície. Skúste aj náš recept na francúzske zemiaky.

Príprava: 30 minút,
Pečenie: 30 minút,
Počet: 4-5 porcií,

Ingrediencie

1 kg kyslej kapusty,
500 g mletého mäsa (najlepšie mix 250 g hov. a 250 g bravč.),
250 g ryže (asi 1 hrnček),
1 klobása (nemusí byť),
malý kúsok slaniny (nemusí byť),
2 ks väčšia cibuľa,
2 strúčiky cesnaku,
olivový olej (bravčová masť),
na zálievku: 200 ml kyslej smotany, mlieko na zriedenie, 1 ks vajce,
na dochutenie: mletá červená paprika, mleté čierne korenie, drvená rasca, soľ, sušená zelenina bez soli (nemusí byť), trošku kurkumy,

Poslať ako nákupný zoznam na e-mail

O chvíľu vám príde váš nákupný zoznam.

Postup receptu

Pripravíme si všetky suroviny. Ak chcete diétnejšiu verziu, použite mix mäsa (bravčové, hovädzie), olivový olej, klobásu a slaninu vynecháme. Keď kalórie neriešime, olej vymeníme za bravčovú masť, prípadne zvolíme iba bravčové mleté mäso.
Dve väčšie cibule očistite a nakrájajte nadrobno, môžu byť aj väčšie kúsky, záleží ako obľubujeme. Na prípravu mäsa použijeme kvalitnejšiu hlbšiu panvicu s prikrývkou. Na olivovom oleji (2 polievkové lyžice) speníme polovicu nakrájanej cibule. Ak zvolíme bravčovú masť, pridáme jednu lyžicu.
Vložíme mleté mäso. Najlepšie je použiť mix mletého mäsa. Pri samotnom hovädzom mäse by bola koložvárska suchšia. Okoreníme mletou červenou paprikou, mletým čiernym korením, drvenou rascou, troškou kurkumy (výborná na kĺby), soľou a sušenou zeleninou bez soli. Orestujeme. Mäsko sa zatiahne – zbledne. Prikryjeme. Podusíme cca 5 minút, aby pustilo vlastnú šťavu. Nakoniec pridáme roztlačený cesnak. Zalejeme vodou podľa potreby. Mäso musí byť pod hladinou. Potrebujeme viac šťavy, aby bola koložvárska kapusta po upečení šťavnatá. Dusíme 20 minút.
Druhú polovicu nakrájanej cibule orestujeme do sklovita na olivovom oleji (2 polievkové lyžice) alebo na lyžici masti ku ktorej pridáme na kocky nakrájaný kúsok slaniny. Stiahneme zo sporáka. Pridáme mletú červenú papriku (1 zarovnanú polievkovú lyžicu). Kapustu, ak je príliš kyslá, premyjeme. Môžeme aj nakrájať. Potom ju pridáme k cibuľovému základu. Ochutíme drvenou rascou, troškou mletého čierneho korenia, prípadne trošku dosolíme. Záleží na chuti kapusty. Restujeme cca 15 minút, podľa potreby podlejeme vodou, aby nebola suchá.
Ryžu si uvaríme v osolenej vode ako cestovinu. Varíme do polomäkka cca 10-15 minút. Následne scedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.
Pripravíme si hlbší pekáč alebo sklenenú misu, rozmer cca 30x25cm. Dôkladne vytrieme tukom (olej, bravčová masť). Vrstvíme, najprv ½ udusenej kyslej kapusty, potom ½ uvarenej ryže. Tretia vrstva je dusené mleté mäso aj so šťavou. Ďalej pokračujeme druhou polovicou ryže. Ryža sa napije zo šťavy mäsa. Ak chceme koložvársku kapustu vylepšiť ešte klobásou, nakrájame ju na kolieska a poukladáme na ryžu. Nasleduje posledná vrstva, druhá ½ kyslej kapusty.
Pripravíme si zálievku. Kyslú smotanu si zriedime mliekom a vmiešame do nej vajce. Pridáme trošku mletej červenej papriky. Rozotrieme na vrch kapusty. Prekladanú kapustu zapekáme pri teplote 180^o C cca 30 minút do zlatista. Môžeme podávať s čerstvým chlebom alebo varenými zemiakmi. Dozdobíme petržlenovou vňaťou. Pripravte si najlepšiu koložvársku kapustu podľa nášho fotoreceptu - kliknite.