|
Slovenská kulajda je tu keď máte chuť na výbornú polievku, ale doma máte iba šampiňóny. Skvelá polievka najmä na dlhé zimné mesiace.
Slovenská kulajda
Slovenská kulajda s kombináciou čerstvých šampiňónov a sušených hríbov je bohatá na chuť a arómu. Ide o dostupnejšiu variantu klasickej českej polievky (pokojne si ju pripravte len so šampiňónmi), ktorá je vďaka kombinácii čerstvých šampiňónov a sušených húb chuťovo trošku iná.
Tento upravený klasický recept prináša mierne nové chute do tejto tradičnej pochúťky. Samotný recept začíname s pripravovaním sušených hríbov a šampiňónov, ktoré dodajú polievke jedinečný charakter.
Čerstvá cibuľa, orestovaná na masle alebo oleji, spolu s týmito húbami vytvára základ pre vynikajúcu chuť. Nakrájané zemiaky sa následne pridávajú do zmesi spolu s korením a vývarom, kým nezmäknú a nezaplnia polievku bohatým obsahom. A tu je cesnaková polievka.
Tu je upravený recept na slovenskú kulajdu s potrebnými ingredienciami.
Ingrediencie
- 6 stredných zemiakov, 250 g čerstvých šampiňónov, 1 hrsť sušených húb (voliteľné a ak ich nemáte, nevadí a vynechajte ich), 1 stredná cibuľa (alebo šalotka), 2 PL masla alebo oleja, horúca voda alebo vývar (zeleninový alebo kurací) podľa chute a možnosti,
- Korenie: soľ, mleté čierne korenie, štipka drvenej rasce, 1 bobkový list, 2 guličky nového korenia
- Na smotanovú zátrepku: 1 ks šľahačková smotana (180-250 ml), 2 dl teplej vody, 1 PL hladkej špaldovej múky
- Na dochutenie: ocot, kryštálový cukor
- Na dozdobenie: hrsť kôpru, 4 vajcia uvarené na tvrdo, alebo ešte lepšie na hniličku,
Postup receptu
- Pripravte si sušené huby a šampiňóny: Sušené hríby namočte v teplej vode na aspoň 30 minút, aby zmäkli. Potom ich sceďte a nakrájate na menšie kúsky. Šampiňóny očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
- Opekanie cibule: Vo väčšom hrnci na masle alebo oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu alebo šalotku do zlatista. K orestovanej cibuli pridáme nakrájané šampiňóny a sušené hríby. Chvíľu ich opekáme.
- Varenie zemiakov: Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do zmesi cibule a húb spolu s korením. Zalejeme horúcou vodou alebo vývarom tak, aby boli všetky suroviny ponorené a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Príprava zátrepky a zahustenie: V miske zmiešame šľahačkovú smotanu s teplou vodou a hladkou múkou, aby nevznikli hrudky. Keď sú zemiaky mäkké, pomaly prilejeme do polievky smotanovú zátrepku a miešame, aby sa polievka zahustila.
- Dochutenie: Polievku dochutíme octom a cukrom. Pridáme nakrájaný čerstvý kôpor. Slovenskú kulajdu podávame s nakrájaným vareným vajíčkom na každý tanier a posypeme kôprom.
Dobrú chuť. Skúste aj tradičný recept na originál kulajdu.
Videorecept
Prečítajte si
Ako polievku vylepšiť?
Tento recept na slovenskú kulajdu je už skvelý, ale existuje niekoľko spôsobov, ako ho ešte vylepšiť a prispôsobiť vašim preferenciám. Tu je niekoľko nápadov:
- Vylepšený vývar: Pre ešte bohatšiu chuť môžete pripraviť domáci vývar z kostí kurča alebo iného mäsa. Vývar bude obsahovať viac arómy a hĺbky chuti.
- Viac zeleniny: Pridanie ďalších zelenín, ako sú mrkvy, petržlenový koreň alebo zeler, môže pridať do polievky ďalšiu textúru a chuť.
- Čerstvé bylinky: Okrem kôpru môžete do polievky pridať ďalšie čerstvé bylinky, ako je petržlen, bazalka alebo estragón, aby ste získali ešte viac vôní a arómy.
- Špeciálne korenie: Skúste experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je tymián, rozmarín alebo čerstvý rozmarín, aby ste dali polievke unikátnu chuť.
- Ďalšie proteíny: Ak chcete polievku obohatiť o bielkoviny, môžete do nej pridať kúsky kuracieho mäsa, morčacie alebo akékoľvek doma nájdete. Dajte potom však pozor na čas potrebný na varenie mäsa.
- Zemiaková variácia: Namiesto klasických zemiakov môžete použiť sladké zemiaky batáty alebo iné druhy koreňovej zeleniny, ako je napríklad cvikla.
- Pestrejšia zátrepka: Experimentujte so zátrepkou a pridajte do nej nastrúhaný tvrdý syr, parmezán alebo smotanu s vyšším obsahom tuku pre krémovú chuť.
- Korenenie podľa chuti: Prispôsobte korenenie podľa svojich preferencií a chuťových zážitkov. Môžete pridať viac čierneho korenia pre pikantnejšiu chuť alebo menej soli pre zdravšiu verziu.
Tieto nápady vám umožnia vylepšiť recept na slovenskú kulajdu a prispôsobiť ho svojim preferenciám a sezónnym surovinám. Nebojte sa experimentovať a objavovať nové chute!
