Najlepšie pečené buchty so slivkovým lekvárom
Ak pravidelne hľadáte recepty na tradičné slovenské jedlá, sladké či slané, mnohokrát pri nich nájdete spojenie „ako od babičky“. Začiatočníčky a začiatočníkov v kuchyni to môže odradzovať od prípravy slovenských klasík, presne ako v prípade lahodných pečených buchiet. Pritom jedinou prekážkou na najlepšie pečené buchty s ktorou by sme mali počítať od začiatku je čas strávený pri pečení a pri kysnutí ich cesta.
Inšpirujte sa jednoduchým receptom od Žien v meste. Výsledok vám prinesie tie najlepšie vláčne pečené buchty ako od babičky.
Ingrediencie – najlepšie pečené buchty
(cca 30 ks)
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 250 g polohrubej múky
- 250 ml mlieka
- 3 PL kryštálového cukru
- 1 vanilínový cukor
- ½ prášku do pečiva
- ½ kocky droždia
- 1 PL medu
- ½ ČL soli
- 100 g masla
- 1 dcl oleja
Na náplň:
- 1 ks slivkového lekváru (440 g)
Na posýpku:
- Práškový cukor
Fotka – Nela
Postup receptu – najlepšie pečené buchty
1. Urobíme si kvások. Do 1 dcl vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme polievkovú lyžicu kryštálového cukru. Vymiešame, aby sa droždie rozpustilo. Necháme na teplom mieste postáť, aby nakyslo.
2. Pripravíme si ostatné suroviny na cesto. Do väčšej misy si preosejeme múku, pridáme zvyšný cukor, vanilínový cukor, prášok do pečiva, soľ, med, olej, zvyšné vlažné mlieko a vykysnutý kvások.
Vymiesime ručne alebo mixérom (použijeme metličky na kysnuté cesto) a vypracujeme hladké nelepivé cesto. Poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1,5 hodiny. Cesto by malo zdvojnásobiť objem.
3. Maslo si rozpustíme. Plech alebo misu na pečenie (veľkosť cca 23×33 cm) si potrieme silnejšou vrstvou masla. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Narežeme štvorčeky cca 6×6 cm. Na každý štvorček navrstvíme slivkový alebo ľubovoľný hustý lekvár. Môžeme si pripraviť aj tvarohovú plnku (tvaroh, žĺtok, cukor, trošku maizeny).
Konce pritlačíme spolu, dáme pozor, aby lekvár ostal uzavretý v buchte, postláčame, aby sa buchtička uzavrela. Potrieme z každej strany roztopeným maslom (aby sa buchty po upečení pekne oddeľovali) a zlepenou časťou dole ukladáme postupne vedľa seba na plech. Potrieme ešte roztopeným maslom a necháme približne 20 minút podkysnúť.
4. Po vykysnutí vložíme plech do rúry, nemusíme ju predhrievať, teplotu si nastavíme na 170o C a pečieme 30 – 40 minút podľa potreby.
5. Upečené buchty opäť potrieme rozpusteným maslom a po vychladnutí posypeme práškovým cukrom. Prikryjeme bavlnenou utierkou, aby nevyschli.
Dobrú chuť. 😍
Vyskúšajte aj hrnčekový koláč s tvarohom a ovocím
Skúste aj pravé valašské frgály