Mangold – krásny, pestrofarebný a neprávom prehliadaný. Táto listová zelenina, známa aj ako cviklový špenát alebo švajčiarsky mangold, je príbuzná červenej repe, no pestuje sa pre svoje listy a šťavnaté stopky. V kuchyni je všestranný a vďaka svojmu vzhľadu aj výživovým benefitom si zaslúži čestné miesto na vašom tanieri.
Patrí k potravinám, ktoré prirodzene pomáhajú ženám k hormonálnej rovnováhe. Mangold spolu so špenátom a rukolu sú nabité živinami, ktoré podporujú detoxikáciu pečene – a tá je pre správny metabolizmus hormónov kľúčová.
Ako vyzerá mangold
Mangold spoznáte na prvý pohľad – jeho veľké, mierne zvlnené listy môžu byť sýtozelené, kým stopky a žilnatina sa sfarbujú do bielej, červenej, ružovej alebo žltej farby. V obchodoch sa čoraz častejšie objavuje ako „farebný mix“, ktorý pôsobí na tanieri doslova ako dúha.
Čo obsahuje mangold
Mangold je výborným zdrojom:
Vitamínu K, A a C
Horčíka, železa, draslíka
Antioxidantov a vlákniny
Je nízkokalorický, no veľmi výživný – ideálny pre ľudí, ktorí si strážia váhu, aj pre tých, čo hľadajú pestrý jedálniček plný rastlinných živín.
Ako ho pripraviť?
Jeho použitie v kuchyni je jednoduché – listy môžete: podusiť ako špenát, pridať do polievky, použiť do slaných koláčov či zapekaných jedál, alebo pridávať do smoothie. Stopky odporúčame krátko podusiť alebo upiecť – majú jemne sladkastú, šťavnatú chuť a dodajú jedlu nielen štruktúru, ale aj krásnu farbu.
