Quinoa (číta sa „kinoa“) sa v posledných rokoch stala jednou z najpopulárnejších potravín v zdravom jedálničku. Napriek tomu, že ju mnohí považujú za obilninu, v skutočnosti ide o semeno rastliny „Chenopodium quinoa“, ktorá pochádza z Južnej Ameriky a bola základom stravy Inkov už pred tisíckami rokov.
Quinoa neobsahuje lepok
Dnes si quinoa získava priazeň odborníkov na výživu aj domácich kuchárov po celom svete – a právom. Obsahuje totiž množstvo bielkovín, vlákniny, železa, horčíka či antioxidantov, no zároveň neobsahuje lepok, takže je ideálna aj pre ľudí s celiakiou či intoleranciou na lepok.
Na rozdiel od bežných obilnín má quinoa kompletný profil aminokyselín, čo znamená, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže vytvoriť samo. Vďaka tomu je výborným zdrojom rastlinných bielkovín, vhodným aj pre vegetariánov a vegánov.
Patrí tiež k potravinám, ktoré prirodzene pomáhajú ženám k hormonálnej rovnováhe.
Quinoa je biela, červená i čierna
Quinoa existuje v niekoľkých farebných variantoch – najčastejšie v bielej, červenej a čiernej. Každá má trochu inú chuť i konzistenciu, no všetky sa dajú pripraviť veľmi jednoducho. Stačí ich prepláchnuť, zaliať vodou alebo vývarom (v pomere 1:2) a variť približne 15 minút. Výsledkom je ľahko stráviteľná, jemne oriešková príloha, ktorá sa výborne hodí do šalátov, polievok, ako základ hlavného jedla alebo dokonca do sladkých raňajok.
Pre zaujímavosť: OSN vyhlásilo rok 2013 za Medzinárodný rok quinoy, ako poctu jej výživovej hodnote a významu pre globálnu potravinovú bezpečnosť.
