Ingrediencie

• 1 kg čerstvých jahôd
• 500 g kryštálového cukru (trstinového)
• Šťava z 1 citróna
• 1 balenie želírovacieho cukru (voliteľné)

Príprava jahodového lekváru

Krok 1: Príprava jahôd

Najprv je dôležité vybrať kvalitné jahody. Mali by byť čerstvé, zrelé a bez poškodení. Jahody dôkladne umyte pod tečúcou vodou a odstráňte stopky. Potom ich nakrájajte na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie rozvarili.

Krok 2: Macerácia

Nakrájané jahody dajte do veľkej misy a zasypte ich kryštálovým cukrom. Pridajte šťavu z citróna, ktorá pomôže zachovať krásnu červenú farbu lekváru. Jahody nechajte macerovať aspoň 2 hodiny, ideálne však cez noc. Nie však dlhšie, začali by nám kvasiť. Tento proces pomôže uvoľniť prírodné šťavy z jahôd a lepšie spojiť chute.

Krok 3: Varenie

Jahody s cukrom a šťavou prelejte do veľkého hrnca. Postavte hrniec na stredný oheň a priveďte jahody do varu. Potom teplotu znížte a jahody varte na miernom ohni, pričom ich pravidelne miešajte. Ak sa na povrchu tvorí pena, odstráňte ju lyžicou.


 

Krok 4: Pridanie želírovacieho cukru (voliteľné)

Ak chcete, aby bol váš lekvár hustejší, môžete pridať želírovací cukor. Dodržujte pokyny na balení želírovacieho cukru a pridajte ho do hrnca, dobre premiešajte a varte ešte niekoľko minút.

Krok 5: Test hustoty

Aby ste zistili, či má lekvár správnu konzistenciu, použite jednoduchý test. Kvapnite trošku lekváru na chladený tanierik a nechajte ho vychladnúť. Ak lekvár stuhne a nevteká, je pripravený. Ak je príliš riedky, pokračujte vo varení ešte niekoľko minút.

Krok 6: Plnenie do pohárov

Keď je lekvár hotový, ešte horúci ho nalejte do sterilizovaných pohárov. Poháre naplňte až po okraj a okamžite ich uzavrite viečkami. Poháre otočte hore dnom a nechajte ich vychladnúť, čo pomôže vytvoriť vákuum a zaistiť dlhšiu trvanlivosť lekváru.

Krok 7: Skladovanie

Hotový jahodový lekvár skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po otvorení pohára ho uchovávajte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých týždňov.

Tipy na dokonalý jahodový lekvár

• Používajte čerstvé jahody: Najlepšie jahodový lekvár sa pripravuje z čerstvých, zrelých jahôd. Vyhnite sa používaní prezretých alebo poškodených plodov.
• Sterilizácia pohárov: Aby sa váš lekvár nezkazil, je dôležité dôkladne sterilizovať poháre a viečka. Môžete ich vyvariť vo vode alebo použiť umývačku riadu na vysokú teplotu.
• Experimentujte s príchuťami: Pre zaujímavú chuť môžete do lekváru pridať aj vanilku, mätu alebo trochu alkoholu, ako je rum či likér.
• Dlhodobé skladovanie: Ak plánujete lekvár skladovať dlhšie, uistite sa, že poháre sú dokonale uzavreté a vákuum je vytvorené správne.