Objavte odľahčenú verziu tradičného jedla, ktorým je segedínsky guláš bez smotany. Tento recept, inšpirovaný maďarskou kuchyňou, je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné jedlo bez pridanej smotany.
Segedínsky guláš bez smotany
Tento recept na segedínsky guláš bez smotany čerpá inšpiráciu z hlbokých tradícií maďarskej kuchyne, predstavuje perfektnú voľbu pre tých, ktorí hľadajú plnohodnotné jedlo s nižším obsahom tuku
Segedínsky guláš je jedlo pochádzajúce z uhorských čias a je veľmi obľúbené aj v našich končinách. Pripravili sme ho pre vás v odľahčenej verzií bez smotany a je veľmi chutný. Vhodný je tak pre ľudí s laktózovou intoleranciou alebo pre ľudí v diéte.
Základom pre prípravu segedínskeho gulášu bez smotany je kvalitná mletá paprika a ak ho chcete posunúť o level vyššie tak použite do varenia koncentrovaný paprikový krém. Môžete si ho pripraviť aj z kuracieho alebo morčacieho mäsa, my sme použili bravčové plece.
Ako príloha sa najčastejšie podáva parená knedľa alebo viedenský či karlovarský knedlík.
Čo potrebujeme?
- Čas prípravy: 15 min.
- Čas varenia: 45 min.
- Počet porcií: 4
Ingrediencie
- 500 g bravčového pleca, 500 g kyslej kapusty, 2 PL masti, 2 cibuľe, 3 ks bobkového listu, 2 čl údenej mletej papriky, 2 PL paprikového krému, 150 ml vývaru alebo vody, 1 PL masla, 1 PL hladkej múky, 1 čl mleté biele korenie,
Postup receptu
- Bravčové mäso obalíme v soli, mletej paprike a v paprikovom kréme. Môžeme takto nechať mäso marinovať kľudne aj cez noc.
- Nadrobno nakrájame cibule. Pozvoľna opekáme na bravčovej masti spolu s bobkovými listami.
- K opečenej cibuli pridáme mäso na kocky. Premiešavame kým sa mäsko zatiahne.
- Potom pridáme kyslú kapustu, ktorú odporúčame nakrájať na kratšie kúsky. Podlejeme vodou alebo vývarom a necháme prikryté dusiť 45 minút. Približne v polovici varenia pridáme do gulášu zápražku z masla a múky.
- Zápražka: Na vedľajšej panvici necháme roztopiť maslo, pridáme múku a miešame na ohni, kým sa hmota pekne nespojí. Neopekáme dlho, zápražka by stmavla. Zápražka sa v guláši musí variť aspoň 20 minút, aby sa stratila chuť múky.
Hotovo a dobrú chuť. Skvele k segedínskemu gulášu bez smotany chutí parená knedľa alebo viedenský či karlovarský knedlík.
Ako ho vylepšiť?
Pre ešte bohatší zážitok z chuti segedínskeho gulášu bez smotany, môžete vyskúšať tieto nápady na vylepšenie. Môžu obohatiť základný recept a pridať nové rozmery chuti, čím sa stane jedlo ešte lákavejším.
- Pridanie mäsovej chuti: Na zvýraznenie mäsovej chuti môžete pridať trochu údeného mäsa alebo údenej slaniny spolu s bravčovým mäsom.
- Rôzne druhy mäsa: Experimentujte s rôznymi druhmi mäsa, ako sú hovädzie alebo jahňacie, pre odlišný chuťový profil.
- Využitie čerstvej papriky: Pridajte niekoľko plátkov čerstvej papriky pre sviežu chuť a krásnu farbu.
- Pridanie húb: Pridanie nakrájaných húb, ako sú šampiňóny alebo sušené huby, môže pridať ďalšiu hĺbku chuti.
- Korenie a bylinky: Vyskúšajte pridať rôzne koreniny a bylinky, ako sú majorán, tymián alebo čerstvý petržlen, pre zvýraznenie chuti.
- Podávanie s rôznymi prílohami: Okrem tradičnej knedle skúste podávať guláš s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo celozrnným chlebom.
- Použitie čerstvej kapusty: Skúste nahradiť kyslú kapustu čerstvou kapustou pre jemnejšiu chuť a chrumkavú textúru. Skúste aj aké mäso na segendínsky guláš.
