Recept na výborný špargľový krém. Krémové polievky mám najradšej, pretože nezáleží na tom, ako v príprave pokrájate zeleninu. Výsledok je vždy rovnaký, hovorí foodbloger Michal Hornický.

Špargľovú som robil prvýkrát, skombinoval som viac receptov podľa toho, čo sa mi pozdávalo. A vyšlo to dobre. Niekto zvykne polievku zahusťovať zásmažkou alebo zemiakom. Ak sa vám zdá príliš riedka, radšej použite ten zemiak…

Výborný Špargľový krém - recept zo špargle

Mimochodom, na fotke je lyžica z kubánskych koloniálnych čias (vraj), kúpená na trhu v mojom obľúbenom meste Trinidad, ktoré toho roku oslavuje 500. výročie založenia.

Vyskúšajte aj recept na najlepšiu krémovú cvikľovú polievku 🙂

 

 

Výborný špargľový krém 

- 4 porcie

  • 500 g zelenej špargle
  • 1 cibuľa
  • 750 ml kuracieho vývaru
  • 1 dl bieleho vína
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • citrónová kôra z 1 citróna
  • citrónová šťava
  • maslo
  • olivový olej, čierne korenie, muškátový oriešok, soľ

 

spargla

Recept na výborný špargľový krém. Foto - archív

 

Výborný Špargľový krém - recept zo špargle - postup

  1. Zo špargle odstráňte spodnú drevnatú (bielu) časť a ošúpte ju. Hlavičky špargle odrežte a odložte si ich bokom, zvyšok pokrájajte na menšie časti.
  2. Na oleji speňte nakrájanú cibuľu. Pridajte kúsky pokrájanej špargle a podlejte bielym vínom. Nechajte odpariť a zalejte kuracím vývarom. Takto povarte asi 10 minút. Potom pridajte smotanu a citrónovú kôru.
  3. Polievku rozmixujte a preceďte cez sitko, aby sa v ňom zachytili väčšie časti a vlásky špargle. Chceme predsa jemný krém :-) Polievku ešte povarte, pridajte čierne korenie a soľ.
  4. Odstavte z plameňa a vhoďte kocku masla. Miešajte, pokým sa maslo rozpustí. Ak necháte maslo roztopiť bez miešania, vytvoria sa v polievke mastné oká. Maslo krém mierne zahustí.
  5. Na panvici roztopte maslo a opražte na ňom (asi 3 minúty) špargľové hlavičky. Osoľte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Polievku naservírujte, ozdobte olivovým olejom, špargľovými hlavičkami a posypte muškátovým orieškom.

Dobrú chuť. 👍

Vybrali sme pre vás aj tradičný recept na fazuľovú polievku bez múky - kliknite