Najlepšie karbonátky z mletého mäsa, overený recept

Klasické vyprážané karbonátky, ktoré zvládne každý. Karbonátky podávame so zemiakovou kašou alebo uvarenými zemiakmi. Hodí sa kyslé uhorky alebo zeleninový šalát.

Karbonátky

Karbonátky z mletého mäsa sú jedným z najznámejších jedál pripravených z mletej mäsovej zmesi. Pripravujú sa formovaním pripravenej zmesi do tvaru placie, alebo malých guličiek a následným vyprážaním v oleji alebo na panvici.

Môžu byť ochutené rôznymi koreninami a dochucovadlami podľa preferencií, a často sa podávajú s prílohou ako zemiaky, zemiaková kaša, ryža, šalát alebo iné zeleninové prílohy. Ide o jedlo, ktoré je veľmi obľúbené vo viacerých kuchyniach po celom svete. Karbonátky z mletého mäsa majú pomerne bohatú históriu a sú súčasťou kulinárskej tradície mnohých krajín.

Ich presný pôvod je ťažké určiť, pretože podobné jedlá existujú vo viacerých krajinách či regiónoch. Podobné pokrmy ako karbonátky z mletého mäsa sú známe už v starovekých civilizáciách, kde boli vyprážané mäsové placky veľmi obľúbené.

V priebehu času sa vyvinuli a prispôsobili sa podľa regionálnych štýlov. V stredoveku sa karbonátky stali populárnymi v európskej kuchyni, kde sa mleté mäso miešalo s rôznymi ingredienciami, ako sú vajcia, cibuľa, korenie a bylinky, a potom sa formovalo do placiek a vyprážalo. Tieto jedlá boli často súčasťou hostín a sviatočných osláv.

S rozvojom priemyselnej revolúcie a väčšej produkcie mäsa sa karbonátky stali ešte populárnejšie, pretože mleté mäso bolo lacnejšie a dostupnejšie. V 20. storočí sa karbonátky stali klasickým jedlom v reštauráciách a domácnostiach po celom svete.

Dnes existuje mnoho variant karbonátok, ktoré sa líšia v použitých ingredienciách, postupoch a svojimi prílohami. Každá kuchyňa a kultúra má svoj vlastný spôsob prípravy, čo prispieva k ich rozmanitosti a popularite ako tradičného a chutného jedla.

Rôzne varianty

Karbonátky sú po svete naozaj populárne. Tu je niekoľko známych variant, ako sa v rôzynch krajinách pripravujú:

• Klasické karbonátky: Toto je základná verzia karbonátok, kde sa mleté mäso zmieša s vajcom, strúhankou, cibuľou, korením a soľou. Tvarujú sa do placiem a vyprážajú sa na panvici.
• Talianske polpette: Talianske karbonátky, známe ako polpette, majú často pridané strúhaný syr (napríklad parmezán), vajcia, bylinky (bazalka, oregano) a cesnak. Po vyprážaní sa podávajú s paradajkovou omáčkou alebo v sendviči.
• Nemecké Frikadellen: Tento variant karbonátok obsahuje mleté mäso, vajcia, cibuľu, korenie a často sa pridá aj šunka alebo slanina. Frikadellen sa vyprážajú na panvici a často sa podávajú s horčicou a zemiakovým šalátom.
• Americké hamburgery: Hamburger je v podstate karbonátka, kde sa mleté mäso tvaruje do placiek a griluje alebo pečie. Pridávajú sa rôzne ingrediencie na dochutenie, ako je cibuľa, cesnak, worcesterská omáčka a koreniny. Podávajú sa v buchtičkách s rôznymi prílohami a omáčkami.
• Indické kebaby: V indických kuchyniach sa pripravujú rôzne druhy kebabov, ktoré sú v podstate karbonátky z mletého mäsa, korenín a byliniek. Kebaby sa často grilujú alebo pečú na otvorenom ohni a podávajú sa s omáčkami a chlebom naan.

Tieto sú len niektoré z mnohých variantov karbonátok z mletého mäsa, pri ktorých sa môžu rôzniť prísady, koreniny a spôsob prípravy podľa kuchynskej tradície a preferencií. Vyskúšajte aj základný recept na fašírky.  Alebo aj český recept na domácu sekanú. Alebo recept na mäsové guľky IKEA.

Čo potrebujeme na karbonátky

• Doba prípravy: 20 minút
• Čas vyprážania: 10-14 minút
• Počet porcií: 3-4 porcie

Ingrediencie

• 500 g mletého mäsa,
• 2 cibule,
• 6 strúčikov cesnaku,
• 1 a pol staršieho rožku,
• 2 vajcia,
• 1 čajová lyžička soli,
• pol čajovej lyžičky mletého korenia,
• pol čajovej lyžičky majoránky,
• pol čajovej lyžičky mletej červenej papriky,
• 5 polievkových lyžíc strúhanky,

Postup receptu na karbonátky

1. Nakrájame cibuľu a rožky - Cesnak a cibuľu očistíme a nakrájame na malé kúsky, najlepšie robotom. Rožky nekrájame na kocky a namočíme do vody, len na chvíľu a potom vodu vylejeme a rožky vyžmýkame.
   
   
    
2. Pripravíme mäso a pripravené suroviny do misy – Do misky dáme nakrájanú cibuľu a cesnak, vyžmýkané rožky a mäso.
   
   
    
3. Pridáme vajcia a korenie – K mäsu pridáme vajcia, korenie, soľ papriku a majoránku a všetko premiešame. Keby bola zmes veľmi riedka, nedali by sa robiť bochníčky, pridajte strúhanku.
   
   
    
4. Urobíme bochníky a obalíme – Z cesta urobíme bochníky a každý obalíme v strúhanke.
   
   
    
5. Osmažíme – Na oleji na miernom ohni osmažíme karbonátky do zlatista z každej strany 5-7 minút.
   
   
    
6. Podávame – Karbonátky sa hodia k zemiakovej kaši s kyslou uhorkou, ale aj uvareným zemiakom alebo chlebu.
   
   

Dobrú chuť. Vyskúšajte aj náš recept na mäsové guľky v paradajkovej omáčke.

Tip pre vás

🛒 [Krásny a vtipný hrnček s nápisom Končí sranda Budem mama - kúpite tu:]