|
Pripravte si s nami orechové medvedie labky od babičky, podľa receptu ktorý si pamätá ešte Rakúsko-Uhorsko. Skúste tradičný koláčik podľa tradičného receptu.
Medvedie labky
Žaby, včely, ryby, raky, mušle, motýle, šišky, strapce hrozna, orechy... Formičiek na orechové medvedie labky – alebo dlabky, ako som ich od mala volala – mám doma od výmyslu sveta.
Niektoré z nich pamätajú ešte rakúsko-uhorskú monarchiu, tie sú moje najvzácnejšie. Pekávali v nich moje babky a prababky, a možno aj ich prababky.
Mne najviac chutia labky práve z týchto starých vypečených formičiek. Áno, presne z tých, ktoré sa po pečení najprv nechajú dlho odmočiť vo vode a potom sa prácne umývajú, aby ich bolo možné opäť použiť.
C´est pas de la tarte! – povedali by Francúzi, čo doslovne znamená: To nie je torta! Ide o idióm, ktorý používajú, ak je niečo prácne a zdĺhavé. Ale k labkám v starožitných formičkách to jednoducho patrí!
História
História pečenia "medvedích labiek" nie je celosvetovo známa alebo široko dokumentovaná, ale môžeme povedať, že tieto sladkosti majú svoje dlhoročné miesto v tradíciách strednej Európy, konkrétne v Česku a na Slovensku.
Orechové medvedie labky od babičky sú charakteristické svojim tvarom a chutným piškótovým cestom. Zrejme vznikli ako súčasť bohatej tradície domáceho pečenia počas sviatočných období, ako sú Vianoce, kedy rodiny po celom Slovensku a v Česku trávia čas pečením rôznorodých druhov sladkostí.
Podobné recepty sú známe aj v iných častiach Európy, ale medvedie labky ako také sú mimoriadne obľúbené najmä v českej a slovenskej kuchyni. Svojou jednoduchou prípravou a chutným výsledkom sa stali pevnou súčasťou domáceho pečenia.
Tieto koláčiky môžu mať aj iné verzie alebo obmeny v rôznych regiónoch či rodinách, kde sa recepty odovzdávajú z generácie na generáciu, často s miernymi úpravami alebo inováciami.
Každá rodina môže mať svoj vlastný "tajný" recept, ktorý pridáva jedinečnú chuť a charakter k ich vlastným medvedím labkám od babičky. O ten náš sa s vami rada podelím.
Vyskúšajte aj ďalšie vianočné koláče a vianočné pečivo. Napríklad recept na klasické linecké koláče, alebo orechové rožteky. A tu sú skvelé vianočné Išelské tortičky. Tu je zase recept na florentínky. Podobne skvelý je aj klasický Opitý Izidor. Tu je aj rokmi overený recept na vianočnú griláž. A tu zase recept na medvedie labky od babičky.
Potrebujeme
- Pečieme na 175 °C , 20 min.,
- Dávka asi na 30 ks (podľa tvaru a veľkosti formičiek),
Ingrediencie
Cesto:
Postup receptu
- Múku, práškový cukor, mleté orechy, vajce a zmäknuté maslo si navážime do misky. Podľa chuti môžeme pridať kakao alebo štipku škorice.
- Formičky, v ktorých budeme labky piecť, si jemne vymastíme olejom a poukladáme vedľa seba na dosku, aby sme ich mali poruke. Potom si zakaždým vezmeme malý kúsok cesta a prstami ho roztlačíme vo formičke. Množstvo cesta závisí od tvaru a veľkosti formičky. Orechy cesto nakypria, takže formičky neplníme úplne po okraj.
- Naplnené formičky poukladáme na plech a dáme piecť. Pečieme na 175 °C asi 20 minút. Ak ste pridali kakao, sledujte ešte ostražitejšie, aby vám neprihoreli, je to totiž klamlivé.
- Upečené labky necháme vo formičkách trocha vychladnúť, až potom vyklápame.
Dobrú chuť. Orechové medvedie labky od babičky k Vianociam jednoducho patria. Ale rovnako aj recept na orechovo vanilkové rožky, prečítajte si aj kedy piecť medvedie labky.
Videorecept
a
